terça-feira, 31 de maio de 2011

Panquecas de carne moída


A receita da massa é a tradicional, o recheio pode ser o de sua preferência...


Ingredientes para a massa:
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 3 ovos;
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
  • Sal a gosto.
Ingredientes para o recheio:.
  • 1/2 kg de carne moída;
  • 1 fio de óleo ou azeite;
  • 1 cebola média picada;
  • Sal, alho, pimenta do reino a gosto.
Outros ingredientes:
  •  1 lata ou caixinha de molho de tomate de sua preferência ou o molho preparado por você;
  • Queijo parmesão ralado.

Preparo da massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 2 minutos e reserve. Deixe a massa descansar por alguns minutos.
Aqueça uma frigideira untada com óleo ( não deixe excesso de óleo), com o auxílio de uma concha despeje um pouco da massa no centro da frigideira e vá espalhando a massa para que preencha o fundo da panela. Deixe a massa cozinhar. Com o auxílio de uma espátula vire a massa e deixe-a dourar. Retire da frigideira e reserve. Repita o processo até o final da massa.

Preparo do recheio:

Refogue a cebola e o alho num fio de óleo, junte a carne, tempere com o sal, a pimenta e deixe fritar até dourar e reserve.
 

Montagem:

Em um prato, coloque um disco de panqueca. Coloque o recheio e enrole. Faça o mesmo procedimento com todas as panquecas. Disponha as panquecas em um refratário untado com margarina. Espalhe o molho de tomate e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar.

Dica: Você pode acrescentar ao recheio milho verde e ervilha que também fica muito bom!

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Purê de batatas

Receitinha gostosa e bem simples...


Ingredientes:
  • 6 a 8 batatas inglesas descascadas e cortadas em pedaços;
  • Água;
  • Sal;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • 1 xícara (chá) de leite.
 Preparo:

Cozinhe as batatas com água e sal até que fiquem bem cozidas. Escorra a água, Passe-as pelo espremedor de batatas ou, caso você não tenha o espremedor, uma peneira serve. Volte com as batatas já espremidas para a panela, acrescente a margarina, um pouco de leite, misture e leve ao fogo mexendo sempre. Vá acrescentando aos poucos o restante do leite até a concistência que você achar ideal. Corrija o sal e está pronto!

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Espaguete ao sugo

Adoro macarrão! Com um molhinho de tomate bem preparado e queijo parmesão, pra mim já está bom demais!


Ingredientes para o molho:
  • 1 kg de tomates bem maduros cortados em pedaços;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • Água se necessário;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo:

Em uma panela, esquete o azeite, junte a cebola e o alho e deixe dourar, acrescente os tomates, tempere com sal e pimenta a gosto. Você vai perceber que o tomate soltará líquido, mas se você achar que está muito seco, acrescente um pouco de água. Deixe cozinhar por 30 minutos. Passe esse molho numa peneira, amassando com uma colher. Volte ao fogo com esse molho e se necessário corrija o sal e a pimenta. Desligue e reserve.

Dica: Você que é marinheiro de primeira viagem ou não está com muito tempo para preparar esse molho, pode utilizar uma caixinha de molho pronto!


Ingredientes para a massa:
  • 1 pacote de espaguete;
  • Água;
  • Azeite ou óleo;
  • Sal.
Preparo:

Em uma panela grande, coloque água e leve ao fogo até ferver. Acrescente um fio de azeite, um pouco de sal e o espaguete. Deixe cozinhar o tempo indicado na embalagem ou até ficar  na consistência de sua preferência. Escorra.

Outros ingredientes:
  • Queijo parmesão ralado
Montagem:

Em um refratário ou no próprio prato, coloque o macarrão, regue com o molho de tomate quente e polvilhe queijo ralado.

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Arroz


Essa é uma das receitas mais simples que existe de arroz!

Vamos aos ingredientes...
  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 4 xícaras (chá) de água quente;
  • Sal a gosto.
Preparo:
Lave bem o arroz, escorra e reserve.
Em uma panela, esquente o óleo, junte a cebola, o alho e deixe dourar. Coloque o arroz, mexa um pouco deixando o arroz dá uma fritadinha (cuidado para não deixar queimar). Acrescente a água e coloque um pouco de sal. Quando começar a ferver, tampe a panela e abaixe o fogo. O arroz levará de 15 a 20 minutos para cozinhar. Preste atenção! Quando a água secar, desligue o fogo e deixe tampado por mais uns 15 minutos antes de servir.


terça-feira, 24 de maio de 2011

Iniciantes na cozinha... Cozinhando feijão

Sou professora de muitos adolescentes e, quando comentei com algumas alunas que tinha um blog de culinária, percebi o interesse de algumas em aprender a cozinhar! Hoje em dia, as adolescentes preferem passar o tempo de  folga na frente de um pc e nem ligam de ajudar as mães  na cozinha e assim, não aprendem a cozinhar...
Muitas meninas só aprendem a cozinhar quando casam ou têm que sair da casa dos pais por conta de estudo ou trabalho, aí sofrem um bocado até aprender a se virar na cozinha e fazer algo mais que miojo ou preparar comida congelada usando o microondas...

Atendendo aos pedidos, postarei algumas receitas que são básicas e que ajudarão as pessoas que querem começar a se aventurar na cozinha!


Vamos aos ingredientes...

  • 1/2 kg de feijão ( mulatinho, carioquinha, branco, preto, rajadinho... fica de sua preferência);
  • Água;
  • 2 colheres(sopa) de óleo;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • Caldo de bacon (1 pacotinho ou um cubo);
  • 1 folha de louro (opcional);
  • Bacon picado ou linguiça calabresa picada a gosto;
  • Sal se necessário.
Preparo:

Escolha o feijão retirando os grãos ruins ou alguma pedrinha. Lave e coloque em uma vasilha, acrescente água e deixe de molho por umas 2 horas no mínimo (pode fazer essa etapa à noite para cozinhar pela manhã). Escorra a água e coloque esse feijão na panela de pressão. Acrescente água  (uma quantidade  que fique uns 4 dedos acima do nível de feijão). Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a pegar pressão(começar a chiar), deixe cozinhar por uns 15 minutos. Desligue o fogo, retire toda a pressão da panela levantando a válvula. Destampe a panela e confira se o feijão está macio, caso contrário, volte com a panela ao fogo e deixe cozinhar por no máximo mais 10 minutos. Repita o mesmo processo para tirar a pressão da panela. Reserve o feijão.
Em outra panela esquente o óleo, acrescente a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o bacon ou a linguiça (pode ser os dois), deixe dourar mais um pouco. Junte o feijão com o caldo do cozimento, acrescente o louro e o caldo de bacon (se for o caldo em cubo, dissolva em um pouco do caldo do feijão à parte), mas prefiro o caldo em pó. Deixe ferver um pouco para o feijão absorver o sabor dos temperos e reduzir a quantidade de caldo. Prove o caldo para acertar o sal se necessário (pois na linguiça, no bacon e  no caldo já tem sal) e está pronto!

OBS.: O nível da água na panela de pressão nunca pode ultrapassar a altura do parafuso que segura o cabo da panela e que podemos observar em seu interior. É preciso existir um espaço dentro da panela para acomodar o vapor que será formado durante o cozimento. Portanto, preste atenção nesse limite e cuidado ao manusear a panela! Nunca abra a panela sem retirar toda a pressão!

terça-feira, 17 de maio de 2011

Doce de banana em calda

Para acabar o assunto das bananas que estavam maduras e não ia dar tempo consumí-las in natura, resolvi preparar esse doce de banana em calda! Esta receita faz parte da minha vida desde criança... Sempre tinha uma compoteira com esse doce em nossa geladeira... E vamos combinar, fica uma delícia!!!


Vamos aos ingredientes...
  • 10 bananas prata cortadas em rodelas;
  • 300g de açúcar;
  • 500ml de água;
  • 1 pitada de sal;
  • Cravo-da-Índia e canela em pau a gosto.
Preparo:
Corte as bananas em rodelas (não muito finas para não desmanchar). Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Use uma panela larga para que as bananas possam ficar totalmente em contato com a calda e cozinhar igualmente, de vez em quando use uma colher de pau para conferir se as bananas não estão grudando no fundo da panela. As bananas ficarão bem macias e com uma cor avermelhada quando cozidas- essa cor varia de acordo com o tempo de preparo - quanto mais tempo, mais vermelhinho o doce ficará. Ao longo do cozimento, acrescente um pouco mais de água quando perceber que a calda está secando e as bananas ainda não estão no ponto. A calda não fica muito grossa. Deixe esfriar e conserve em geladeira.
Obs.: A quantidade de sal que vai na receita é mínima. Segundo a minha mãe, o sal realça o sabor do doce.

Dica: Esse doce fica ótimo quando servido com creme de leite.

Outra receita com banana... Cartola

Catola é uma sobremesa típica da região Nordeste e muito famosa em restaurantes de comidas regionais por todo o país... É uma sobremesa simples, com preparo rápido e muito saborosa! Quem nunca comeu, não sabe o que está perdendo!



Os ingredientes (para 1 porção):

  • 2 bananas prata cortadas ao meio no sentido do comprimento;
  • 1 fatia de grossa de queijo  (na receita tradicional, é utilizado queijo de manteiga, mas também fica bom com queijo de coalho ou queijo minas);
  •  Manteiga para dourar a banana e o queijo (usei margarina);
  • Açúcar e canela para polvilhar.

Preparo:

Doure as bananas na manteiga e coloque-as em um prato- fica a seu critério se na hora da montagem vai querer deixar as fatias de banana inteiras ou cortá-las ao meio. Doure também na manteiga a fatia de queijo  tomando o cuidado pra ele não derreter muito pois, fica mais difícil a montagem do prato e a apresentação  não fica tão boa (costumo usar o queijo de coalho, pois ele normalmente é mais salgado e a mistura de salgado com doce fica uma delícia, mas dessa vez preparei com queijo minas padrão). Coloque a fatia de queijo sobre as bananas e polvilhe com açúcar e canela a seu gosto. Sirva ainda quente.

Quem tentar fazer essa receita depois me conta o que achou ok!


segunda-feira, 9 de maio de 2011

Bananas maduras e algumas receitas... Bolinhos de chuva

Semana passada fui pagar algumas contas e aproveitei para antecipar as minhas compras... Evito comprar frutas em grande quantidade porque moro sozinha e também não consigo parar muito em casa por conta do trabalho, consequentemente não consigo consumí-las... Geralmente compro aquelas frutas que resistem bem quando armazenadas em geladeira ou bem verdes para resistirem um pouco mais até que eu arrume tempo para comê-las ou preparar alguma receita.
Como antecipei as compras (geralmente faço minha feira aos sábados) para a quarta feira, comprei logo tudo o que precisava para que no sábado não tivesse que ir novamente ao supermercado.  As bananas, que geralmente compro bem verdes, já estavam com a casca começando a amarelar. No domingo quando olhei para a fruteira, elas já estavam bem maduras! Para não perdê-las, tratei logo de guardá-las na geladeira dentro de um saco e pensei em preparar algumas receitas que postarei por aqui...

A primeira que preparei, bolinhos de chuva...


Vamos a receita:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 180 g de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2 ovos;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha;
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • 3 bananas prata picadas;
  • Açúcar e canela para polvilhar;
  • Óleo para fritar os bolinhos.
Preparo:

Bata o açúcar com os ovos até formar um creme claro(pode ser no liquidificador, na batedeira ou a mão), junte a essência de baunilha. Misture em uma vasilha o trigo, o fermento e o sal e vá acrescentando aos poucos ao creme de açúcar e ovos alternando com um pouco de leite. Quando tudo estiver misturado, acrescente as bananas picadas e misture com o auxílio de uma colher.
Frite o bolinho de chuva às colheradas em óleo quente, até que dourem de todos os lados. Retire os bolinhos e  deixe-os escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar e canela.
Obs.: As bananas picadas dão um sabor especial aos bolinhos! Mas se preferir fazer a receita sem as bananas, também dá certo e fica muito gostoso!

quarta-feira, 4 de maio de 2011

Safra do mês de maio

FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS
  • Abacate
  • Banana-maçã
  • Caqui
  • Jaca
  • Kiwi
  • Maçã
  • Pêra
  • Tangerina
  • Uva
  • Abóbora
  • Abobrinha
  • Batata-doce
  • Berinjela
  • Beterraba
  • Cará
  • Cenoura
  • Chuchu
  • Inhame
  • Mandioca
  • Mandioquinha
  • Nabo
  • Rabanete
  • Alho-porró
  • Almeirão
  • Erva-doce
  • Louro
PESCADOS
  • Abrotea
  • Barbado
  • Camorim
  • Carapau
  • Congrio
  • Garoupa
  • Lambari
  • Linguado
  • Polvo
  • Tainha
  • Tambica
  • Traíra
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