Empadinhas de camarão

Essas empadinhas são ótimas e foram preparadas com muito carinho para a minha mãe. Ela adora empadas e, não poderia deixar de preparar um mimo já que iria visitá-la.

A receita é bem simples e muito saborosa. Vale a pena fazer...

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Ingredientes para a massa: (Rendimento: 24 unidades em forminhas nº 3)

• 1 tablete de manteiga de boa qualidade (200g);
• 1 ovo;
• Farinha de trigo (mais ou menos 400g)
• Sal a gosto. 

Ingredientes para o recheio:

• 300g de camarões limpos, descascados e picados (se forem dos grandes);
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 pedaço pequeno de pimentão verde bem picadinho;
• 1 tomate sem sementes picado;
• Coentro e cebolinha picados;
• Sal e colorau a gosto;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Água se necessário;
• Azeitonas.

Outros ingredientes: 1 gema batida e 1 fio de óleo para pincelar as empadas.

Preparo:

Massa: Em um recipiente misture a manteiga, o ovo, uma pitada de sal e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa homogênea e desgrudar das mãos. Forre as forminhas com um pouco da massa, coloque o recheio, coloque uma azeitona em cada uma (se você gostar, é claro!), feche as empadas fazendo uma tampinha com um pouco da massa, pincele com a mistura de 1 gema batida com 1 fio de óleo e leve ao forno ( a 180º, pré-aquecido)  para assar até ficarem douradinhas.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho e a cebola para dar uma refogada. Em seguida, junte o pimentão e, depois de um tempinho acrescente o tomate e deixe refogando até ele começar a desmanchar. Acrescente os camarões e deixe refogar. Quando os camarões estiverem quase cozidos, acrescente o colorau, o coentro e a cebolinha. Vai formar um pouco de líquido mas, se você achar necessário, acrescente um pouco mais de água, corrija o sal e acrescente a farinha de trigo. Mexa para incorporar a farinha e formar um creme. Deixe esfriar.

Ótima quinta pra vocês!

ATUALIZANDO:

Para fazer com recheio de frango, é só você cozinhar 1 peito de frango com umas 3 xícaras (chá) de água quente e 1 tablete de caldo de galinha (reserve este caldo). Desfie o frango e reserve. O refogado será preparado substituindo o camarão pelo frango já cozido e desfiado como descrito na receita acima. Esse refogado não vai soltar muito líquido então, você substitui a água que mencionei na receita por mais ou menos 1 xícara do caldo do cozimento do frango (coloque 1 xícara, se achar que ficou muito consistente, acrescente um pouco mais do caldo até ficar no ponto desejado).

1 aninho de tempero bom!

É com muita alegria que hoje faço esse post pois, há 1 ano atrás criei esse blog e não tinha a noção do quanto esse cantinho se tornaria especial pra mim... 

Foto do Google

                                                                                             

De início pensei que esse blog serviria apenas como um livro de receitas virtual onde poderia registrar as receitas que gosto de preparar e também as novidades que gosto de testar e, sempre que precisasse, viria por aqui pra pegar a receita novamente... mas, ao longo do tempo percebi que me serviu para conhecer pessoas maravilhosas que compartilham de uma mesma paixão (a de cozinhar) e que possuem uma generosidade incrível pois, além das receitas que publicam quase que diariamente, o que me permitiu aprender coisas novas, compartilham também suas alegrias, suas tristezas...o seu dia a dia.

Infelizmente, às vezes por conta da correria, passo um bom tempo sem postar ou sem comentar as publicações dos meus blogs preferidos, mas saibam que sempre os acompanho por meio do celular pois, esse vício aqui e vocês já se tornaram indispensáveis em meu dia a dia... Tem horas que acesso a internet já pensando no que será que vou encontrar de novidade nos blogs que sigo rsrsrs...  

E, é por isso que hoje estou aqui... para agradecer à todos vocês que hoje, mesmo que virtualmente, fazem parte da minha vida!

Bjus...

Salpicão de bacalhau

Essa é uma das receitas do cardápio da ceia de Natal da minha família, mas que sempre aparece na minha mesa quando tem bacalhau desfiado dando bobeira na geladeira... E garanto: é muito saborosa!

Ingredientes:

• 250g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (café) de alho triturado;
• 1/2 cebola (pequena) cortada em fatias finas;
• 1 pedaço de pimentão verde cortado em fatias finas;
• 10 azeitonas verdes cortadas em fatias;
• 1 maçã vermelha (com casca) ralada;
• 1 maçã verde (com casca) ralada;
• 1 cenoura (média) ralada;
• Uvas passas a gosto;
• 3 a 4 colheres (sopa) de maionese (pode ser light);
• Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte o pimentão e deixe refogar mais um pouco. Em seguida, acrescente o bacalhau e as azeitonas. Deixe refogar um pouco mais, desligue o fogo e deixe esfriar.

Rale a cenoura (uso o ralo fino) e as maçãs (uso o ralo grosso e deixo escorrer um pouco numa peneira para não formar líquido no salpicão). 

Depois é só misturar o refogado de bacalhau com a cenoura, as maçãs, as passas e a maionese. Acerte o sal e se preferir acrescente uma pitada de pimenta do reino (eu não gosto de pimenta). Leve para geladeira e sirva gelado.

Como acompanhamento: arroz, batata palha e uma saladinha de folhas já faz um sucesso incrível!

Obs.: Utilizo essa receita substituindo o bacalhau por frango defumado desfiado ou quando não tem frango defumado, utilizo peito de frango cozido e desfiado + presunto de peru defumado cortado em tirinhas - A carne tem que ter um sabor mais acentuado para ser percebida na receita.

Tenham um ótimo início de semana!!!