Empadinhas de frango

Preparei essas empadinhas para levar numa visita que fiz para a minha sogra... Ela adorou!

 

Ingredientes da massa: (rende 24 unidades em forminhas nº 03)

• 100g de manteiga + 100g de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente (pode usar 200 g de manteiga);
• 1 ovo;
• Sal a gosto;
• 400g de farinha de trigo.

Ingredientes do recheio:

• 300 g de peito de frango cozido e desfiado (reserve um pouco do caldo do cozimento do frango);
• 1/2 cebola pequena bem picadinha;
• 1 pedaço de pimentão verde bem picadinho;
• 1 tomate sem sementes picado;
• 1 colher (café) de alho picado;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Sal a gosto;
• 1/2 lata de milho verde com ervilha;
• 1 colher (chá) rasa de colorau;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Azeitonas verdes sem caroço.

Outros ingredientes:

• 1 gema;
• 1 fio de óleo.

Preparo:

Massa - Junte a manteiga, a gordura vegetal, o ovo e o sal. Depois junte a farinha de trigo e amasse bem até a massa desgrudar da mão. Não precisa deixar descansar para utilizar.

 

 

Recheio - Aqueça uma panela, acrescente o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Junte o pimentão e o tomate. Deixe refogar um pouco mais e acrescente o frango já cozido e desfiado. Misture bem. Acrescente o colorau e um pouco do caldo do frango. Deixe dar uma apurada por uns 5 minutos. Acrescente o milho verde e a ervilha e a farinha de trigo. Misture bem para cozinhar a farinha e corrija o sal. Retire do fogo e deixe esfriar para utilizar.

 

 

Montagem: Faça uma bola pequena de massa, coloque dentro da forminha e vá amassando com as pontas dos dedos até forrar o fundo e as laterais. Retire o excesso de massa. Coloque o recheio de frango já frio e azeitona, se você gostar. Faça uma outra bolinha de massa e depois achate-a entre as mãos para fazer a tampinha da empada. Cubra a empada e retire o excesso de massa das bordas. Pincele as empadas com gema e um fio de óleo. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 25 minutos (vai depender do forno, mas repare se elas já estão douradas).

 

 

Dica: 1- Você pode acrescentar requeijão ao recheio;

2- Utilize a gordura vegetal hidrogenada se você quiser uma massa mais quebradiça. Para empadão, prefiro utilizar só manteiga para não ficar quebrando na hora de partir, mas das duas formas ficam ótimas!

Salgadinho acebolado

Esse salgadinho é muito saboroso, mas só costumo prepará-lo quando tem alguma festa de aniversário ou para servir de aperitivo quando recebo muita visita, caso contrário, só consigo parar de comer quando acaba!

Costumo prepará-lo juntamente com o salgadinho de queijo para que as pessoas tenham a opção de escolher o que mais agrada ao seu paladar, mas os dois são muito bons!

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Ingredientes (Rendimento- 50 unidades):

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de manteiga gelada;
• 1 pacote de sopa de cebola;
• Sal se necessário;
• Ovo para pincelar os salgadinhos.

Preparo:

Em um recipiente junte a farinha de trigo e a sopa de cebola. Misture, faça um buraco no meio dessa farinha e acrescente o ovo e a manteiga. Misture tudo até formar uma bola que se desprenda da sua mão. A massa ficará bem úmida por conta da manteiga. Prove a massa para sentir se o sal está a seu gosto. Caso não esteja, acrescente um pouco de sal e amasse mais um pouco. Envolva essa massa em um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira (não precisa untar). Amasse-as com o auxílio de um garfo, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por uns 25 minutos ou até ficarem douradinhos. Cuidado para não queimá-los, pois eles douram rapidamente.

Empadinhas de camarão

Essas empadinhas são ótimas e foram preparadas com muito carinho para a minha mãe. Ela adora empadas e, não poderia deixar de preparar um mimo já que iria visitá-la.

A receita é bem simples e muito saborosa. Vale a pena fazer...

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Ingredientes para a massa: (Rendimento: 24 unidades em forminhas nº 3)

• 1 tablete de manteiga de boa qualidade (200g);
• 1 ovo;
• Farinha de trigo (mais ou menos 400g)
• Sal a gosto. 

Ingredientes para o recheio:

• 300g de camarões limpos, descascados e picados (se forem dos grandes);
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 pedaço pequeno de pimentão verde bem picadinho;
• 1 tomate sem sementes picado;
• Coentro e cebolinha picados;
• Sal e colorau a gosto;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Água se necessário;
• Azeitonas.

Outros ingredientes: 1 gema batida e 1 fio de óleo para pincelar as empadas.

Preparo:

Massa: Em um recipiente misture a manteiga, o ovo, uma pitada de sal e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa homogênea e desgrudar das mãos. Forre as forminhas com um pouco da massa, coloque o recheio, coloque uma azeitona em cada uma (se você gostar, é claro!), feche as empadas fazendo uma tampinha com um pouco da massa, pincele com a mistura de 1 gema batida com 1 fio de óleo e leve ao forno ( a 180º, pré-aquecido)  para assar até ficarem douradinhas.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho e a cebola para dar uma refogada. Em seguida, junte o pimentão e, depois de um tempinho acrescente o tomate e deixe refogando até ele começar a desmanchar. Acrescente os camarões e deixe refogar. Quando os camarões estiverem quase cozidos, acrescente o colorau, o coentro e a cebolinha. Vai formar um pouco de líquido mas, se você achar necessário, acrescente um pouco mais de água, corrija o sal e acrescente a farinha de trigo. Mexa para incorporar a farinha e formar um creme. Deixe esfriar.

Ótima quinta pra vocês!

ATUALIZANDO:

Para fazer com recheio de frango, é só você cozinhar 1 peito de frango com umas 3 xícaras (chá) de água quente e 1 tablete de caldo de galinha (reserve este caldo). Desfie o frango e reserve. O refogado será preparado substituindo o camarão pelo frango já cozido e desfiado como descrito na receita acima. Esse refogado não vai soltar muito líquido então, você substitui a água que mencionei na receita por mais ou menos 1 xícara do caldo do cozimento do frango (coloque 1 xícara, se achar que ficou muito consistente, acrescente um pouco mais do caldo até ficar no ponto desejado).

Salgadinho de queijo

Não sei nos outros estados, mas aqui em Pernambuco, esse salgadinho está presente em todas as festinhas de aniversário. É coisa que não pode faltar! Mesmo quando a comemoração é só com um bolinho e refrigerante, ele sempre aparece para complementar! É muito bom também como aperitivo!

 A receita é simples, e bem rápida de fazer!!!

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado (o de pacotinho);
• 6 colheres (sopa) de margarina;
• Sal (se necessário);
• Gema para pincelar

Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o queijo ralado. Em seguida, acrescente a margarina e misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. A massa ficará bem úmida por conta da margarina. Enrole em um filme plástico e deixe descansar por uns 40 minutos na geladeira.

Faça bolinhas ou rolinhos com as pontas afinadas, coloque em uma fôrma untada com margarina, amasse-os levemente com um garfo e pincele-os com gema. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

OBS.: Prove um pedacinho da massa para perceber se a quantidade de sal está boa. Dependendo do queijo ralado, não será necessário usar o sal.

Dependendo também da qualidade do queijo, você pode acrescentar  um pouco mais de queijo. Tenha cuidado porque o excesso de queijo ralado faz com que o salgadinho fique amargando. Prove a massa antes de acrescentar algo mais.

Muita gente que conheço prepara esse salgadinho sem deixar a massa descansar na geladeira. Também fazia assim, mas teve uma vez que surgiu um imprevisto e tive que adiar o preparo dos mesmos e então guardei a massa na geladeira. Quando tive tempo de prepará-los achei que os mesmos ficaram mais saborosos e desde então, sempre deixo a massa descansar um pouquinho. Mas das duas formas fica bom!