Delícia de abacaxi

Sobremesa deliciosa que dispensa comentários!

Ingredientes para o doce de abacaxi:

• 1 abacaxi grande picado;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água.

Ingredientes para o creme:

• 3 gemas sem a película;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas (use a lata de leite condensado para medir) de leite de vaca - usei leite uht integral;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Ingredientes para a cobertura:

• 3 claras;
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 caixinha de creme de leite ou 1 lata de creme de leite sem soro.

Preparo:

Doce de abacaxi: Descasque e pique o abacaxi. Em uma panela junte o abacaxi picado, o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até o abacaxi ficar macio, levemente dourado e com pouca calda. Deixe esfriar.

Creme: Retire a película das gemas. Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de leite e depois junte ao restante do leite. Em uma panela junte as gemas, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar o amido (leva uns 5 minutos depois que engrossar e ferver). Retire do fogo, cubra com um filme plástico para não formar película e deixe esfriar.

Cobertura: Com o auxílio da batedeira, bata as claras em ponto de neve. Depois que as claras estiverem firmes, acrescente o açúcar. Bata mais um pouco. Com o auxílio de uma colher de pau ou um batedor, incorpore o creme de leite.

Montagem: Tem duas formas para você montar essa sobremesa (pode ser montado em um refratário ou em taças individuais).

A primeira forma é:  Faça uma camada com o creme. Depois faça uma camada com o doce de abacaxi e por último, faça uma camada com a cobertura de claras e creme de leite. Leve ao freezer por umas 2 horas no mínimo e retire uns 10 minutos antes de servir.

A segunda forma e a que eu prefiro é: Misture ao creme o doce de abacaxi, depois com o auxílio de uma colher de pau, incorpore a cobertura de claras e creme de leite ao creme. Coloque em um refratário ou em taças individuais, leve ao freezer por no mínimo 2 horas.

Obs.: Para enfeitar, reserve um pouco do doce de abacaxi.

Espero que gostem da dica e tenham uma ótima semana!

Bolo pudim

Todo final de semana tenho que preparar uma sobremesa bem gostosa aqui em casa. Isso é de lei! E atendendo aos pedidos do pessoal por aqui, a sobremesa do final de semana foi esse bolo pudim que ficou uma delícia! 

Não tenho nem o que comentar... Para quem gosta de um pudim de leite e também não dispensa um bolinho bem gostoso, essa é a sobremesa perfeita!

Ingredientes da calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água quente.

Ingredientes do bolo:

• 3 ovos (claras e gemas separadas);
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de manteiga;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento.

Ingredientes do pudim:

• 4 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 xícaras (chá) de leite;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Preparo:

Calda -> Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para derreter. Quando já estiver dourado, acrescente a água, deixe dissolver e engrossar um pouco. Espalhe essa calda em uma forma de furo central (22 cm de diâmetro) e reserve.

Bolo -> Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e bem leve. Vá acrescentando aos poucos e alternadamente o leite e a farinha de trigo. Com o auxílio de uma colher de pau ou fuet, misture o fermento em seguida, agregue as claras batidas em neve. Despeje essa massa na forma.

Pudim -> Junte todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador. Com o auxílio de uma concha ou colher, acrescente essa mistura cuidadosamente sobre a massa do bolo que já está na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e asse  em banho-maria (forno pré-aquecido a 180º) por mais ou menos 1 hora. Faça o teste do palito. Espere esfriar para desenformar. Sirva gelado.

Pudim de doce de leite

Esse pudim de doce de leite é simplesmente divino! Como sou suspeita para falar a respeito desse tipo de sobremesa (adoro pudim!), sugiro que façam e confirmem o que estou falando!

Ingredientes para a calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água quente.

Ingredientes para o pudim:

• 1 lata de doce de leite (pode ser substituído por 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão);
• 2 latas (use a lata do doce de leite como medida) de leite;
• 3 ovos.

Preparo:

Calda: Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter e ficar da cor de caramelo. Acrescente a água quente e deixe dissolver o açúcar novamente, mexendo sempre até a calda engrossar mais um pouco. Despeje essa calda em uma forma para pudim e reserve.

Pudim: Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por uns 3 minutos. Despeje essa mistura sobre a forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno (em banho-maria) por cerca de 1 hora. Deixe esfriar, leve à geladeira e depois de umas 4 horas desenforme.

Mousse de maracujá

Essa mousse é praticamente uma receita universal. Existem poucas variações, mas o sabor é maravilhoso e todos adoram! O toque especial é a calda preparada com a polpa do maracujá, que dá um tchan a mais na sobremesa. E vamos combinar que para esses dias de calor, é uma sobremesa bem refrescante!

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Ingredientes da mousse:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• 3/4 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá.

Ingredientes para a calda:

• Polpa de 1 maracujá grande ou dois pequenos;
• 1 colher (sopa) de açúcar - bem cheia;
• 1/4 de xícara de chá de água.

Preparo:

Mousse -> Junte os ingredientes e bata no liquidificador. Coloque em um recipiente único ou em taças individuais. Leve à geladeira por umas 3 horas.

Calda -> Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até dissolver o açúcar e formar uma calda um pouco espessa. Deixe esfriar e coloque sobre a mousse depois que a mesma já estiver gelada. 

Obs.: Algumas pessoas acrescentam gelatina em pó sem sabor, mas no meu caso, não vejo a necessidade. A mousse depois de gelada fica com uma consistência boa.

Ótima terça para vocês!

Bolo gelado de abacaxi

Desde sábado que estava com vontade de comer esse bolo mas, por inúmeros motivos não conseguia tempo para prepará-lo e ontem, mesmo sem muito tempo disponível, resolvi matar minha vontade...

Acordei muito cedo, preparei o bolo, o doce de abacaxi e o recheio. Deixei tudo esfriando e fui trabalhar... Cheguei do trabalho, montei o bolo, o coloquei na geladeira e voltei para o trabalho e, só depois das 23 horas pude parar para então fazer o post e degustar essa delícia...

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Mas vamos ao que interessa!

Ingredientes para o bolo:

• 8 ovos (claras e gemas separadas);
• 1 xícara (chá) de leite morno;
• 1 e 1/2  xícara (chá) de açúcar;
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Ingredientes para o doce de abacaxi:

• 1 abacaxi grande picado;
• 1/2 copo (requeijão) de água;
• 1 copo (requeijão) de açúcar.

Ingredientes do creme:

• 500ml de leite;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Outros ingredientes:

• 200 ml de leite de coco;
• 250 ml de leite;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• Coco ralado.

Preparo:

Bolo -> Com o auxílio da batedeira, bata as gemas com o leite morno por uns 5 minutos. Vá acrescentando aos poucos o açúcar e continue batendo por mais uns quinze minutos. (Vai formar um creme claro parecido com uma espuma). Acrescente aos poucos a farinha de trigo com o fermento(peneirados) e vá incorporando ao creme de gemas, leite e açúcar com o auxílio de uma colher de pau ou fuet. Bata as claras em neve e incorpore à massa. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) até dourar - faça o teste do palito. Deixe esfriar e corte-o ao meio.

Doce de abacaxi -> Bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo para cozinhar formando um doce macio e dourado. Deixe esfriar. (Assim que você bate no liquidificador, parece que virou um suco e você perdeu  a receita mas, depois que vai para o fogo e reduz o líquido, fica feito uma geleia bem cremosa).

Creme -> Junte todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e ferver. Deixe esfriar. (Dissolva o amido em um pouco de leite e depois junte o restante dos ingredientes).

Calda -> Misture o leite de coco, o leite e o açúcar.

Montagem: Forre a forma que o bolo foi preparado com papel alumínio. Sobre o papel, espalhe um pouco do creme (inclusive nas laterais). Coloque a metade do bolo, regue o bolo com a metade  da calda, espalhe o doce de abacaxi, sobre o doce, coloque o restante do creme. Coloque a outra metade do bolo, regue com o restante da calda e cubra com papel alumínio. Leve para gelar por umas 4 horas. Retire o papel alumínio, vire no prato que irá servir, retire o outro papel alumínio que foi forrado na forma e polvilhe coco ralado. 

Outra opção é você cortar o bolo em quadrados ainda dentro da forma, passar esses quadrados no coco ralado e embrulhá-lo em papel alumínio.

Obs.:

•  Preparei apenas meia receita;
•  Assei o bolo em uma forma retangular;
•  No lugar de dividir o bolo ao meio no sentido horizontal, dividi o bolo em três partes e só utilizei duas, 
•  Montei o bolo em uma forma de bolo inglês, pois não tinha espaço na geladeira para acomodar a outra forma.

Flan de iogurte com calda de ameixa

Do período que começa no Natal e vai até a Páscoa, costumo ganhar alguns quilinhos... Também não é pra menos! Com tantas festas e o período de férias, costumo me alimentar melhor e, tenho mais tempo para preparar muita coisa gostosa (entenda: comida que engorda)! Mas esse ano decidi não esperar passar a Páscoa para começar a minha dieta... 

Para começar, aprendi a fazer essa sobremesa que na sua forma original já é muito saudável e, se você prepará-la utilizando a versão light dos ingredientes vai reduzir bastante a quantidade de calorias, o que é ainda melhor!

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Ingredientes para o flan de iogurte:

• 1 lata de leite condensado; (usei o light)
• 2 potes de iogurte natural; (usei o desnatado)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite; (usei o desnatado)
• 1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g);
• 1/4 de xícara (chá) de água.

Ingredientes da calda:

• 1 xícara (chá) de ameixas secas;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar; (usei adoçante para forno e fogão)
• 3/4 de xícara (chá) de água.

Preparo:

Flan --> Hidrate a gelatina em pó na água e leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolvê-la. Junte essa gelatina ao restante dos ingredientes e bata tudo no liquidificador. Distribua essa mistura em taças ou em forminhas untadas com água e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Calda --> Junte todos ingredientes e leve ao fogo até que as ameixas fiquem macias. Deixe esfriar e guarde na geladeira. Coloque sobre o flan na hora de servir ou depois que o flan já estiver consistente.

Rendimento: 8 porções. (Fiz em taças grandes e o rendimento foi de apenas 4 porções).

OBS.: Você pode substituir essa calda de ameixa por frutas em calda de latinha (abacaxi, pêssego, goiaba, ameixa, etc); fazer a calda com outra fruta de sua preferência (morangos, abacaxi, etc) ou servir com alguma geleia que você já tenha. 

Surpresa de abacaxi

Faz tempo que estava querendo preparar uma receita diferente utilizando uma lata de abacaxi em calda que estava guardada desde o Natal e, quando vi essa receita que a Vovó Cristina postou em seu blog nem pensei duas vezes!

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Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado para medir);
• 2 colheres (sopa) de amido de milho;
• 1 lata de creme de leite;
• 150 g de biscoito champagne;
• 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado;
• Coco ralado.

Preparo:

Em uma panela junte o leite condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo mexendo sempre para formar um creme. Depois do creme pronto, junte o creme de leite, misture bem e reserve.

Montagem: Em um refratário ou em taças individuais coloque uma camada de biscoito, um pouco do creme,  em seguida coloque o abacaxi e sobre o abacaxi um pouco mais de creme. Polvilhe coco ralado e leve à geladeira.

Os produtos utilizados no preparo dessa delícia foram: 

E a Mococa sempre fazendo parte das minhas receitas!

Sorvete napolitano

É um dos meus sabores preferidos! Mas acho que isso acontece porque não consigo me decidir entre qual dos três sabores eu gosto mais rsrs...

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A receita da base para sorvete encontrei aqui, mas a partir dessa base você pode fazer do sabor que prefeir. Fiz o meu assim:

Receita da base para sorvete (rendimento - 2 litros):

• 500 ml de leite (usei o de caixinha e integral);
• 150g de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de leite em pó;
• 1/2 colher (café) de liga neutra;
• 1/2 colher (sobremesa) de emulsificante.

Para os sabores usei:

• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 1 colher (chá) de pó para sorvete sabor morango.

Preparo:

Base para sorvete: Com o auxílio do liquidificador, bata o leite, o açúcar, o leite em pó e a liga neutra. Coloque em um recipiente e leve ao congelador ou freezer até endurecer. Coloque essa base congelada em um recipiente bem espaçoso, acrescente o emulsificante e com o auxílio da batedeira, bata bastante (por uns 10 minutos) - o recipiente espaçoso é porque essa mistura vai aumentar bastante o seu volume. Depois de batido, acrescente o pó para sorvete ou o ingrediente que você preferir para dar sabor a essa base e bata mais um pouco. Coloque em um recipiente com tampa e leve para congelar novamente.

Para acrescentar os sabores fiz assim:

Depois que bati a mistura congelada com o emulsificante, dividi o creme em três partes. Em uma das partes acrescentei a baunilha, na segunda parte acrescentei o chocolate em pó e na terceira parte acrescentei o pó para sorvete sabor morango.

Ótimo início de semana pra vocês com gostinho de sorvete!!!

Rocambole de doce de leite

A sobremesa do final de semana foi esse delicioso rocambole de doce de leite!

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Ingredientes da massa:

• 3 ovos (claras e gemas separadas);
• 6 colheres (sopa) de água;
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Ingredientes do recheio:

• 1 lata de doce de leite cremoso.

Outros ingredientes:

• Manteiga para untar a forma;
• Açúcar cristal para polvilhar o rocambole;
• Papel manteiga.

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Em outra vasilha bata as gemas com a água por uns 5 minutos. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um creme bem claro e dissolver todo o açúcar (mais ou menos 10 minutos). Acrescente aos poucos a farinha de trigo até misturá-la totalmente. Junte o fermento e incorpore delicadamente as claras em neve com o auxílio de uma colher de pau. Unte um tabuleiro grande com manteiga, forre com papel manteiga e unte novamente. Despeje essa massa, espalhe por todo tabuleiro e leve ao forno (pré-aquecido a 180º) por uns 15 minutos. Faça o teste do palito. A massa não pode ficar muito dourada pois, corre o risco de ficar ressecada e quebrar na hora de enrolar.

Desenforme essa massa ainda quente sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar cristal. Passe o doce de leite em toda a superfície e enrole o rocambole.

Pudim de chocolate

Uma variação do tradicional pudim de leite condensado é este delicioso pudim de chocolate!

Ingredientes para calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água quente.

Ingredientes para o pudim:

• 3 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medidor);
• 3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó.

Preparo:

Calda: Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter. Depois de derretido e com a coloração de caramelo, acrescente a água quente. A calda irá endurecer e você vai continuar mexendo até a calda dissolver novamente. Deixe no fogo até a calda engrossar um pouco. Coloque a calda em uma forma de furo central.

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 3 minutos. Coloque essa mistura na forma já caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao forno (pré-aquecido a 180º) em banho-maria por mais ou menos 1 hora e meia. Enfie uma faca, se a mesma sair limpa já está bom. Deixe esfriar e leve para a geladeira  (desenformar depois de gelado - deixo mais ou menos umas 6 horas).

Obs.: O cozimento do meu pudim foi feito de uma forma diferente pois, ganhei uma panela para cozimento em banho-maria que vem com uma forma para o preparo de pudim. Adoreeeei pois, o mesmo é cozido em uma das bocas do fogão, sem precisar utilizar o forno e o tempo de cozimento foi reduzido para cerca de 50 minutos.

Torta de limão

A sobremesa do domingo foi essa torta de limão. Adoro essa receita!

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
• 4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 pitada de sal; 
• 4 colheres (sopa) de leite.

Ingredientes do recheio:

• 1 lata de leite condensado;
• 10 colheres (sopa) de suco de limão.

Ingredientes da cobertura:

• 2 claras;
• 4 colheres (sopa) de açúcar;
• Raspas de limão.

Preparo:

 Massa: Em um recipiente coloque a farinha de trigo, faça um buraco e coloque os outros ingredientes. Misture tudo com a mão até formar uma massa lisa. Faça uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uns 30 minutos. Depois desse tempo, abra a massa cobrindo o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso (23 cm). Faça furos na massa e leve para assar por volta de 20 minutos em forno médio pré-aquecido. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Misture o leite condensado com o suco de limão até ficar com uma consistência mais endurecida.

Cobertura: Bata as claras em neve, depois acrescente o açúcar e uma pitada de raspas de limão e bata mais um pouco. Reserve.

Montagem: Com a massa já fria, coloque o recheio e cubra com a cobertura. Faça picos na cobertura  de claras batendo com a parte de baixo de uma colher sobre a superfície. Polvilhe mais um pouco de raspas de limão e leve a torta ao forno por mais 10 minutos para dourar a cobertura. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Leve à geladeira.

Musse de baunilha com calda de morango

Ingredientes:

• 1 pacote de pó para pudim sabor baunilha;
• 500 ml de leite;
• 100 ml de creme de leite fresco gelado;
• 1/2 xícara (chá) de água;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de morangos (você pode fazer usando frutas vermelhas congeladas).

Preparo:

Dissolva o pó para pudim no leite, leve ao fogo mexendo até engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até amornar para não formar película. Deixe esfriar.

Com o auxílio da batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantili. Misture delicadamente ao creme de baunilha já frio.

Junte os morangos, a água e o açúcar e leve ao fogo até formar um doce em calda. Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

Em única porção ou em taças individuais, coloque um pouco da calda, o creme de baunilha, um pouco mais da calda e o restante do creme de baunilha. Leve a geladeira por umas 4 horas. Você pode usar chantili para enfeitar ou até mesmo um pouco da calda... como preferir... 

Gelado de pêssego

Dando uma olhada no armário encontrei uma lata de pêssegos em calda e pensei em preparar uma sobremesa diferente com os mesmos. 

Se você não é muito fã de doces essa receita é ótima pois, fica com um sabor bem suave e não fica muito doce... Eu particularmente adoooooro!

Vamos aos ingredientes...

• 1 lata de pêssegos em calda (da grande);
• 1 lata de leite condensado Mococa;
• 1 caixinha de creme de leite Mococa;
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
• 5 colheres (sopa) de água.

Preparo:

Escorra os pêssegos e reserve 1 xícara (chá) da calda, reserve também 2 metades de pêssego para decorar a sobremesa. Hidrate a gelatina nas 5 colheres de água e leve ao fogo em banho-maria ou aqueça por 15  segundos no microondas para dissolvê-la. Bata no liquidificador os pêssegos, a calda reservada, a gelatina dissolvida, o leite condensado e o creme de leite até ficar um creme homogêneo. Coloque em um refratário ou em taças individuais e leve a geladeira por umas 4 horas. Depois que estiver firme enfeite com fatias de pêssegos das metades que foram reservadas.

 

Espero que gostem... Ótima semana à todos!

Arroz doce... Especial de festas juninas

Já vi muitas receitas por aí de arroz doce e, o que me deixa espantada é a quantidade de leite, leite condensado ou açúcar que é utilizado...

Esse arroz doce é bem simples, leva poucos ingredientes e fica muito gostoso!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz;
• 2 xícaras (chá) de água;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 2 cravos da índia;
• 1 pauzinho de canela;
• 1 pitada de sal;
• 400 ml de leite de coco (preparado com o natural fica mais gostoso, mas pode ser usado o industrializado);
• Canela em pó para polvilhar.

Preparo:

Em uma panela, coloque o arroz, a água, o cravo e a canela, leve ao fogo baixo para cozinhar. Quando o arroz estiver quase seco verifique se já está cozido, caso contrário, acrescente um pouco mais de água e deixe terminar de cozinhar. Quando estiver cozido e com pouca água acrescente o leite de coco, o açúcar e a pitada de sal. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Deixe a quantidade de líquido reduzir um pouco e o arroz ficar cremoso. Retire do fogo e coloque em taças individuais ou em um recipiente único. Polvilhe canela em pó. Sirva morno ou gelado.

OBS.: Quando estiver quase no ponto, prove para ver se a quantidade de açúcar está a seu gosto. Caso não esteja, acrescente mais 1/2 xícara de açúcar.

Mousse tentação (Mousse de morango com chocolate)

Sobremesa rápida, fácil e muito gostosa!

Ingredientes da cobertura:

• 150 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado (usei a casca de um ovo de páscoa de chocolate alpino que ganhei rsrs);
• 1 caixinha de creme de leite;
• 6 morangos lavados.

Ingedientes para a mousse:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 caixinha de creme de leite;
• 1 caixinha de gelatina sabor morango;
• 250 ml de água quente;
• O restante da caixa de morangos.

Preparo da mousse:

Dissolva a gelatina na água quente e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. 

Preparo da cobertura:

Junte o creme de leite ao chocolate picado, aqueça no microondas por 30 segundos, misture e se necessário volte ao microondas por mais 30 segundos para terminar de derreter o chocolate. Reserve a corbetura.

Montagem:

Divida a mousse em taças individuais ( rende 6 porções), coloque na geladeira por mais ou menos 1 hora para a mousse ficar um pouco firme. Depois desse tempo, coloque a cobertura de chocolate e o morango e leve novamente para a geladeira.

Doce de banana em calda

Para acabar o assunto das bananas que estavam maduras e não ia dar tempo consumí-las in natura, resolvi preparar esse doce de banana em calda! Esta receita faz parte da minha vida desde criança... Sempre tinha uma compoteira com esse doce em nossa geladeira... E vamos combinar, fica uma delícia!!!

Vamos aos ingredientes...

• 10 bananas prata cortadas em rodelas;
• 300g de açúcar;
• 500ml de água;
• 1 pitada de sal;
• Cravo-da-Índia e canela em pau a gosto.

Preparo:

Corte as bananas em rodelas (não muito finas para não desmanchar). Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Use uma panela larga para que as bananas possam ficar totalmente em contato com a calda e cozinhar igualmente, de vez em quando use uma colher de pau para conferir se as bananas não estão grudando no fundo da panela. As bananas ficarão bem macias e com uma cor avermelhada quando cozidas- essa cor varia de acordo com o tempo de preparo - quanto mais tempo, mais vermelhinho o doce ficará. Ao longo do cozimento, acrescente um pouco mais de água quando perceber que a calda está secando e as bananas ainda não estão no ponto. A calda não fica muito grossa. Deixe esfriar e conserve em geladeira.

Obs.: A quantidade de sal que vai na receita é mínima. Segundo a minha mãe, o sal realça o sabor do doce.

Dica: Esse doce fica ótimo quando servido com creme de leite.

Outra receita com banana... Cartola

Catola é uma sobremesa típica da região Nordeste e muito famosa em restaurantes de comidas regionais por todo o país... É uma sobremesa simples, com preparo rápido e muito saborosa! Quem nunca comeu, não sabe o que está perdendo!

Os ingredientes (para 1 porção):

• 2 bananas prata cortadas ao meio no sentido do comprimento;
• 1 fatia de grossa de queijo  (na receita tradicional, é utilizado queijo de manteiga, mas também fica bom com queijo de coalho ou queijo minas);
•  Manteiga para dourar a banana e o queijo (usei margarina);
• Açúcar e canela para polvilhar.

Preparo:

Doure as bananas na manteiga e coloque-as em um prato- fica a seu critério se na hora da montagem vai querer deixar as fatias de banana inteiras ou cortá-las ao meio. Doure também na manteiga a fatia de queijo  tomando o cuidado pra ele não derreter muito pois, fica mais difícil a montagem do prato e a apresentação  não fica tão boa (costumo usar o queijo de coalho, pois ele normalmente é mais salgado e a mistura de salgado com doce fica uma delícia, mas dessa vez preparei com queijo minas padrão). Coloque a fatia de queijo sobre as bananas e polvilhe com açúcar e canela a seu gosto. Sirva ainda quente.

Quem tentar fazer essa receita depois me conta o que achou ok!

Pudim de leite condensado

Agora na Páscoa, quando reuni alguns parentes aqui em casa, descobri que uma das minhas tias não sabia preparar uma das sobremesas mais comuns que existe - o pudim de leite condensado. Então, resolvi postar a receita aqui...

Ingredientes para calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (cha) de água quente.

Ingredientes para o pudim:

• 3 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida).

Preparo da calda:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter, acrescente a água para formar uma calda mais rala. Despeje essa calda em uma fôrma própria para pudim ou num refratário, espalhe a calda por toda fôrma e reserve.

Preparo do pudim:

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata por cerca de 3 minutos. Despeje sobre a calda, cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao forno médio e pré-aquecido em banho-maria. O tempo de forno será cerca de 1 hora ou até quando você enfiar uma faca e ela sair limpa. Deixe esfriar e leve a geladeira para depois desenformar.

Obs.: O pudim pode ser preparado também  em um refratário, nesse caso é só cobrí-lo com papel alumínio e levar ao forno (dispensa o banho-maria). Desse modo não é possível desenformar, mas fica bom do mesmo jeito!

DICAS: Costumo variar o sabor desse pudim, acrescentando 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado ou substituindo o leite por refrigerante de laranja ou mesmo acrescentando o queijo e substituindo o leite pelo refrigerante ao mesmo tempo.  Fica muito bom também!