Empadinhas de frango

Preparei essas empadinhas para levar numa visita que fiz para a minha sogra... Ela adorou!

 

Ingredientes da massa: (rende 24 unidades em forminhas nº 03)

• 100g de manteiga + 100g de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente (pode usar 200 g de manteiga);
• 1 ovo;
• Sal a gosto;
• 400g de farinha de trigo.

Ingredientes do recheio:

• 300 g de peito de frango cozido e desfiado (reserve um pouco do caldo do cozimento do frango);
• 1/2 cebola pequena bem picadinha;
• 1 pedaço de pimentão verde bem picadinho;
• 1 tomate sem sementes picado;
• 1 colher (café) de alho picado;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Sal a gosto;
• 1/2 lata de milho verde com ervilha;
• 1 colher (chá) rasa de colorau;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Azeitonas verdes sem caroço.

Outros ingredientes:

• 1 gema;
• 1 fio de óleo.

Preparo:

Massa - Junte a manteiga, a gordura vegetal, o ovo e o sal. Depois junte a farinha de trigo e amasse bem até a massa desgrudar da mão. Não precisa deixar descansar para utilizar.

 

 

Recheio - Aqueça uma panela, acrescente o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Junte o pimentão e o tomate. Deixe refogar um pouco mais e acrescente o frango já cozido e desfiado. Misture bem. Acrescente o colorau e um pouco do caldo do frango. Deixe dar uma apurada por uns 5 minutos. Acrescente o milho verde e a ervilha e a farinha de trigo. Misture bem para cozinhar a farinha e corrija o sal. Retire do fogo e deixe esfriar para utilizar.

 

 

Montagem: Faça uma bola pequena de massa, coloque dentro da forminha e vá amassando com as pontas dos dedos até forrar o fundo e as laterais. Retire o excesso de massa. Coloque o recheio de frango já frio e azeitona, se você gostar. Faça uma outra bolinha de massa e depois achate-a entre as mãos para fazer a tampinha da empada. Cubra a empada e retire o excesso de massa das bordas. Pincele as empadas com gema e um fio de óleo. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 25 minutos (vai depender do forno, mas repare se elas já estão douradas).

 

 

Dica: 1- Você pode acrescentar requeijão ao recheio;

2- Utilize a gordura vegetal hidrogenada se você quiser uma massa mais quebradiça. Para empadão, prefiro utilizar só manteiga para não ficar quebrando na hora de partir, mas das duas formas ficam ótimas!

Torta de atum

Quando estou com pouco tempo para preparar um belo almoço, lanço mão dessa receita que aprendi há algum tempo atrás com uma amiga. Você pode substituir o atum por frango desfiado, presunto picado, peito de peru... É uma receita bem versátil e fica muito saborosa!

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Ingredientes para a massa:

• 3 ovos;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1/2 xícara (chá) de óleo (costumo usar óleo de milho ou girassol);
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 pitada de sal (substituí por um sachê de tempero Sazon do laranja).

Ingredientes para o recheio:

• 1 lata de atum sólido ao natural (usei Gomes da Costa);
• 1 lata de milho verde com ervilha;
• 1 tomate sem sementes picado;
• 1/2 cebola cortada em lâminas bem fininhas;
• Azeitonas fatiadas;
• Queijo muçarela em cubos a gosto;
• Orégano;
• Azeite;
• Sal;
• Requeijão cremoso (usei o de bisnaga mas, pode ser o de copo).

Outros ingredientes:

• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma. 

Preparo:

Massa -> Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo. Fica uma massa mole. Despeje essa massa em um refratário untado e polvilhado.

Recheio -> Reserve o requeijão cremoso. Misture o atum, a cebola, o tomate, o milho com a ervilha, as azeitonas e o queijo muçarela. Corrija o sal e tempere com um fio de azeite e orégano. Distribua essa mistura sobre a massa e depois acrescente requeijão a gosto. Leve a torta ao forno (pré-aquecido a 180º) por mais ou menos 40 minutos ou até ficar dourada (faça o teste do palito). Retire do forno e sirva.

O melhor do mar para você!

Rocambole de doce de leite

A sobremesa do final de semana foi esse delicioso rocambole de doce de leite!

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Ingredientes da massa:

• 3 ovos (claras e gemas separadas);
• 6 colheres (sopa) de água;
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Ingredientes do recheio:

• 1 lata de doce de leite cremoso.

Outros ingredientes:

• Manteiga para untar a forma;
• Açúcar cristal para polvilhar o rocambole;
• Papel manteiga.

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Em outra vasilha bata as gemas com a água por uns 5 minutos. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um creme bem claro e dissolver todo o açúcar (mais ou menos 10 minutos). Acrescente aos poucos a farinha de trigo até misturá-la totalmente. Junte o fermento e incorpore delicadamente as claras em neve com o auxílio de uma colher de pau. Unte um tabuleiro grande com manteiga, forre com papel manteiga e unte novamente. Despeje essa massa, espalhe por todo tabuleiro e leve ao forno (pré-aquecido a 180º) por uns 15 minutos. Faça o teste do palito. A massa não pode ficar muito dourada pois, corre o risco de ficar ressecada e quebrar na hora de enrolar.

Desenforme essa massa ainda quente sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar cristal. Passe o doce de leite em toda a superfície e enrole o rocambole.

Empadinhas de camarão

Essas empadinhas são ótimas e foram preparadas com muito carinho para a minha mãe. Ela adora empadas e, não poderia deixar de preparar um mimo já que iria visitá-la.

A receita é bem simples e muito saborosa. Vale a pena fazer...

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Ingredientes para a massa: (Rendimento: 24 unidades em forminhas nº 3)

• 1 tablete de manteiga de boa qualidade (200g);
• 1 ovo;
• Farinha de trigo (mais ou menos 400g)
• Sal a gosto. 

Ingredientes para o recheio:

• 300g de camarões limpos, descascados e picados (se forem dos grandes);
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 pedaço pequeno de pimentão verde bem picadinho;
• 1 tomate sem sementes picado;
• Coentro e cebolinha picados;
• Sal e colorau a gosto;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Água se necessário;
• Azeitonas.

Outros ingredientes: 1 gema batida e 1 fio de óleo para pincelar as empadas.

Preparo:

Massa: Em um recipiente misture a manteiga, o ovo, uma pitada de sal e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa homogênea e desgrudar das mãos. Forre as forminhas com um pouco da massa, coloque o recheio, coloque uma azeitona em cada uma (se você gostar, é claro!), feche as empadas fazendo uma tampinha com um pouco da massa, pincele com a mistura de 1 gema batida com 1 fio de óleo e leve ao forno ( a 180º, pré-aquecido)  para assar até ficarem douradinhas.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho e a cebola para dar uma refogada. Em seguida, junte o pimentão e, depois de um tempinho acrescente o tomate e deixe refogando até ele começar a desmanchar. Acrescente os camarões e deixe refogar. Quando os camarões estiverem quase cozidos, acrescente o colorau, o coentro e a cebolinha. Vai formar um pouco de líquido mas, se você achar necessário, acrescente um pouco mais de água, corrija o sal e acrescente a farinha de trigo. Mexa para incorporar a farinha e formar um creme. Deixe esfriar.

Ótima quinta pra vocês!

ATUALIZANDO:

Para fazer com recheio de frango, é só você cozinhar 1 peito de frango com umas 3 xícaras (chá) de água quente e 1 tablete de caldo de galinha (reserve este caldo). Desfie o frango e reserve. O refogado será preparado substituindo o camarão pelo frango já cozido e desfiado como descrito na receita acima. Esse refogado não vai soltar muito líquido então, você substitui a água que mencionei na receita por mais ou menos 1 xícara do caldo do cozimento do frango (coloque 1 xícara, se achar que ficou muito consistente, acrescente um pouco mais do caldo até ficar no ponto desejado).

Bolo formigueiro

É um dos bolos que lembra a minha infância. Estava sempre presente na minha lancheira!

Vamos aos ingredientes...

• 3 ovos (claras e gemas separadas);
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 3 colheres (sopa) de margarina;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 1 pitada de sal;
• 1 xícara (chá) de chocolate granulado;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma.

Preparo:

Bata as gemas com o acúcar e a margarina até formar um creme claro. Vá acrescentando a esse creme a farinha de trigo e o leite alternadamente e aos poucos para a massa não ficar pesada. Misture à massa a essência de baunilha, o sal e o chocolate granulado e o fermento. Por último incorpore à massa as claras batidas em neve. Coloque em uma fôrma de furo central untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até quando você enfiar um palito de dente e o mesmo saia limpo.

E o resultado é um bolo bem fofinho e muito gostoso!