Requeijão

Aprendi essa receita com a merendeira da escola em que trabalho. Ela prepara esse requeijão para servir na merenda dos alunos...

 

 

Ingredientes:

• 1 litro de leite (usei o integral UHT - o de caixinha);
• 5 colheres (sopa) de vinagre de álcool;
• 1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado (o de pacotinho mesmo);
• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina;
• Sal a gosto.

Preparo:

 

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo. Quando você perceber que o leite vai começar a ferver, acrescente o vinagre. Mexa apenas o suficiente para misturar o vinagre. Deixe ferver, desligue o fogo e deixe amornar. Com o auxílio de uma peneira, escorra o soro que se formou. Coloque a massa formada no copo do liquidificador e acrescente o queijo ralado e a manteiga. Bata e prove o sabor. Acrescente sal a gosto e bata até ficar com a textura do requeijão que compramos pronto. Coloque em um recipiente com tampa e, conserve em geladeira por até 1 semana.

 

Rendimento: 300 g.

Obs.: Você pode acrescentar uma quantidade maior ou menor de queijo ralado. Acrescente aos poucos e vá provando até ficar ao seu gosto...

 

Espero que gostem da dica... Até mais!

Sorvete napolitano

É um dos meus sabores preferidos! Mas acho que isso acontece porque não consigo me decidir entre qual dos três sabores eu gosto mais rsrs...

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A receita da base para sorvete encontrei aqui, mas a partir dessa base você pode fazer do sabor que prefeir. Fiz o meu assim:

Receita da base para sorvete (rendimento - 2 litros):

• 500 ml de leite (usei o de caixinha e integral);
• 150g de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de leite em pó;
• 1/2 colher (café) de liga neutra;
• 1/2 colher (sobremesa) de emulsificante.

Para os sabores usei:

• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 1 colher (chá) de pó para sorvete sabor morango.

Preparo:

Base para sorvete: Com o auxílio do liquidificador, bata o leite, o açúcar, o leite em pó e a liga neutra. Coloque em um recipiente e leve ao congelador ou freezer até endurecer. Coloque essa base congelada em um recipiente bem espaçoso, acrescente o emulsificante e com o auxílio da batedeira, bata bastante (por uns 10 minutos) - o recipiente espaçoso é porque essa mistura vai aumentar bastante o seu volume. Depois de batido, acrescente o pó para sorvete ou o ingrediente que você preferir para dar sabor a essa base e bata mais um pouco. Coloque em um recipiente com tampa e leve para congelar novamente.

Para acrescentar os sabores fiz assim:

Depois que bati a mistura congelada com o emulsificante, dividi o creme em três partes. Em uma das partes acrescentei a baunilha, na segunda parte acrescentei o chocolate em pó e na terceira parte acrescentei o pó para sorvete sabor morango.

Ótimo início de semana pra vocês com gostinho de sorvete!!!

Iogurte natural caseiro

Esse iogurte praticamente não falta aqui em casa e, há uns 3 anos, por conta de  uma aula de ciências sobre lactobacilos incluí essa receita no cardápio de uma das escolas que ensino. É uma receita bem simples e se você conseguir separar uma colher de sopa do mesmo, poderá sempre renovar seu estoque de iogurte em casa.

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Esse iogurte é muito cremoso!

Vamos aos ingredientes:

• 1 litro de leite (de preferência integral - fica mais cremoso);
• 1 colher (sopa) de leite em pó integral;
• 1 colher (sopa) de iogurte de boa qualidade (também prefiro o integral).

Preparo:

Aqueça o leite, mas não deixe que o mesmo ferva. A temperatura tem que ser suportável ao toque. Já vi várias receitas em outros blogues onde as pessoas relatam que é uma temperatura em que você consegue colocar o dedo e contar até 10. Prefiro colocar a mão na lateral da panela e perceber que a temperatura da mesma é maior que a do nosso corpo, mas suportável - por volta dos 40º C.

Em um copo, misture o leite em pó com o iogurte. Acrescente um pouco do leite quente nessa mistura para dissolver e depois junte ao restante do leite. Coloque em um recipiente de vidro ou plástico que tenha tampa ou feche o recipiente com filme plástico. Coloque esse recipiente dentro de uma bolsa térmica/caixa de isopor ou cubra com um pano de prato e guarde dentro do forno ou do micro-ondas. Deixe quieto por umas 6 horas. Depois desse tempo, coloque dentro da geladeira e já pode ser utilizado.

Obs.: 

• Esse recipiente tem que ficar em um lugar escuro e que possa conservar o calor ao máximo;
• Já vi outras receitas onde a quantidade de iogurte natural utilizado é maior, essa maior quantidade não influenciará em nada;
• O iogurte fica mais consistente depois de gelado;
• É interessante que você adoce apenas a parte que vai utilizar;
• É interessante que o mesmo seja consumido no prazo de 1 semana;
• O leite desatado para essa receita deixa o iogurte muito aguado;
• Você pode utilizar uma colher desse iogurte para fazer o próximo.

Esse iogurte pode ser:

• Consumido ao natural e adoçado com açúcar, mel ou adoçante;
• Consumido misturado com geleias ou doces em calda;
• Batido com frutas e adoçado a gosto;
• Utilizado no preparo de receitas doces e salgadas;
• Utilizado no preparo de coalhada síria.

Ótimo final de semana pra vocês!!!

Leite condensado caseiro

Aprendi essa receita há muito tempo atrás. É uma boa para aqueles momentos que dá vontade de fazer uma sobremesa e percebemos que não tem leite condensado em casa!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite em pó;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 1/4 de xícara (chá) de água fervente;
• 1 colher (sopa) de margarina.

Obs.: Você pode fazer a versão diet usando leite em pó desnatado, adoçante em pó (forno e fogão) e margarina light ( a mesma quantidade que está na receita).

Preparo:

Use o liquidificador para bater todos os ingredientes por uns 3 minutos. Utilize depois de frio. Ele ficará com a consistência parecida com a de leite condensado quando estiver gelado.

Você pode guardar esse leite condensado por 1 semana na geladeira ou até 30 dias no freezer acondicionado em um recipiente com tampa.