Iogurte natural caseiro

Esse iogurte praticamente não falta aqui em casa e, há uns 3 anos, por conta de  uma aula de ciências sobre lactobacilos incluí essa receita no cardápio de uma das escolas que ensino. É uma receita bem simples e se você conseguir separar uma colher de sopa do mesmo, poderá sempre renovar seu estoque de iogurte em casa.

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Esse iogurte é muito cremoso!

Vamos aos ingredientes:

• 1 litro de leite (de preferência integral - fica mais cremoso);
• 1 colher (sopa) de leite em pó integral;
• 1 colher (sopa) de iogurte de boa qualidade (também prefiro o integral).

Preparo:

Aqueça o leite, mas não deixe que o mesmo ferva. A temperatura tem que ser suportável ao toque. Já vi várias receitas em outros blogues onde as pessoas relatam que é uma temperatura em que você consegue colocar o dedo e contar até 10. Prefiro colocar a mão na lateral da panela e perceber que a temperatura da mesma é maior que a do nosso corpo, mas suportável - por volta dos 40º C.

Em um copo, misture o leite em pó com o iogurte. Acrescente um pouco do leite quente nessa mistura para dissolver e depois junte ao restante do leite. Coloque em um recipiente de vidro ou plástico que tenha tampa ou feche o recipiente com filme plástico. Coloque esse recipiente dentro de uma bolsa térmica/caixa de isopor ou cubra com um pano de prato e guarde dentro do forno ou do micro-ondas. Deixe quieto por umas 6 horas. Depois desse tempo, coloque dentro da geladeira e já pode ser utilizado.

Obs.: 

• Esse recipiente tem que ficar em um lugar escuro e que possa conservar o calor ao máximo;
• Já vi outras receitas onde a quantidade de iogurte natural utilizado é maior, essa maior quantidade não influenciará em nada;
• O iogurte fica mais consistente depois de gelado;
• É interessante que você adoce apenas a parte que vai utilizar;
• É interessante que o mesmo seja consumido no prazo de 1 semana;
• O leite desatado para essa receita deixa o iogurte muito aguado;
• Você pode utilizar uma colher desse iogurte para fazer o próximo.

Esse iogurte pode ser:

• Consumido ao natural e adoçado com açúcar, mel ou adoçante;
• Consumido misturado com geleias ou doces em calda;
• Batido com frutas e adoçado a gosto;
• Utilizado no preparo de receitas doces e salgadas;
• Utilizado no preparo de coalhada síria.

Ótimo final de semana pra vocês!!!

Yakissoba

Aproveitando os legumes que preparei no almoço do post anterior, preparei também esse yakissoba que ficou uma delícia!

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Ingredientes:

• 125g de macarrão para yakissoba;
• Peito de frango cortado em cubos e temperados a gosto (usei a carne de 2 espetinhos de frango);
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou de soja;
• Legumes a gosto ( cenoura, couve flor, brócolis, pimentão verde e vermelho, vagem, acelga, etc) - usei só cenoura, couve flor e brócolis;
• Molho pronto para yakissoba;
• Amendoim a gosto;
• Sal.

Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.

Em uma panela grande, aqueça uma colher de óleo de gergelim e frite os cubos de frango. Quando estiverem bem douradinhos, retire-os da panela, acrescente a outra colher de óleo e dê uma leve fritada nos legumes. Como a panela utilizada é grande, deixe os legumes todos separados. Depois junte o frango novamente misture tudo. Abra um espaço na panela e acrescente o macarrão. Dê uma leve fritada no mesmo. Acrescente o molho para yakissoba, misture tudo, corrija o sal e acrescente o amendoim.

Rendimento: 2 porções.

Frango aos quatro queijos

As aulas começaram e a minha correria também... Acredito que esse ano irei dar aulas nos três turnos... ainda não organizaram totalmente os horários, mas até que vai ser mais light pois, esse ano estarei apenas em uma escola!!!

Por conta da correria, minhas refeições durante a semana tem que ter um preparo do tipo vapt-vupt, mas nunca perder o capricho e muito menos o sabor! Há um tempo atrás, quando trabalhava em escolas que ficavam em cidades diferentes, quase sempre acabava comendo macarrão instantâneo, mas graças à Deus isso não me pertence mais e sobra um tempinho para preparar as coisas que eu gosto!!!

Hoje o cardápio do almoço foi bem simples mas muito saboroso e bem prático: Um arroz bem soltinho temperado com Sazon, legumes (brócolis, couve-flor e cenoura) cozidos no vapor e um franguinho aos quatro queijos tudo de bom!

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Mas vamos aos ingredientes do frango aos quatro queijos:

• Peito de frango desfiado ou cortado em pedaços pequenos (usei pedaços do peito do frango assado que comprei para o almoço de ontem) - 200g;
• Molho branco também comprado pronto ( 1 xícara de chá);
• Queijo parmesão ( 1/2 cilindro que ralei no ralo grosso);
• Queijo provolone ( 1 pedaço pequeno também ralado);
• Queijo mussarela ( 2 fatias picadas para misturar no molho + 1 para gratinar);
• Requeijão cremoso ( o de copo mesmo - 2 colheres de sopa).

Preparo:

Desfie ou pique as sobras de frango assado que você tenha e reserve.

Em uma panela coloque o molho branco e junte os queijos. Leve ao fogo até os queijos derreterem. Acrescente o frango e misture tudo. Coloque em um refratário, cubra com queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

Obs.: As quantidades que passei foram as que utilizei para preparar apenas uma porção. Pois durante a semana faço minhas refeições sozinha :-(

Ótima tarde para todos e até mais, pois agora tenho que voltar para o trabalho!