Iogurte natural caseiro

Esse iogurte praticamente não falta aqui em casa e, há uns 3 anos, por conta de  uma aula de ciências sobre lactobacilos incluí essa receita no cardápio de uma das escolas que ensino. É uma receita bem simples e se você conseguir separar uma colher de sopa do mesmo, poderá sempre renovar seu estoque de iogurte em casa.

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Esse iogurte é muito cremoso!

Vamos aos ingredientes:

• 1 litro de leite (de preferência integral - fica mais cremoso);
• 1 colher (sopa) de leite em pó integral;
• 1 colher (sopa) de iogurte de boa qualidade (também prefiro o integral).

Preparo:

Aqueça o leite, mas não deixe que o mesmo ferva. A temperatura tem que ser suportável ao toque. Já vi várias receitas em outros blogues onde as pessoas relatam que é uma temperatura em que você consegue colocar o dedo e contar até 10. Prefiro colocar a mão na lateral da panela e perceber que a temperatura da mesma é maior que a do nosso corpo, mas suportável - por volta dos 40º C.

Em um copo, misture o leite em pó com o iogurte. Acrescente um pouco do leite quente nessa mistura para dissolver e depois junte ao restante do leite. Coloque em um recipiente de vidro ou plástico que tenha tampa ou feche o recipiente com filme plástico. Coloque esse recipiente dentro de uma bolsa térmica/caixa de isopor ou cubra com um pano de prato e guarde dentro do forno ou do micro-ondas. Deixe quieto por umas 6 horas. Depois desse tempo, coloque dentro da geladeira e já pode ser utilizado.

Obs.: 

• Esse recipiente tem que ficar em um lugar escuro e que possa conservar o calor ao máximo;
• Já vi outras receitas onde a quantidade de iogurte natural utilizado é maior, essa maior quantidade não influenciará em nada;
• O iogurte fica mais consistente depois de gelado;
• É interessante que você adoce apenas a parte que vai utilizar;
• É interessante que o mesmo seja consumido no prazo de 1 semana;
• O leite desatado para essa receita deixa o iogurte muito aguado;
• Você pode utilizar uma colher desse iogurte para fazer o próximo.

Esse iogurte pode ser:

• Consumido ao natural e adoçado com açúcar, mel ou adoçante;
• Consumido misturado com geleias ou doces em calda;
• Batido com frutas e adoçado a gosto;
• Utilizado no preparo de receitas doces e salgadas;
• Utilizado no preparo de coalhada síria.

Ótimo final de semana pra vocês!!!