Lasanha à bolonhesa com proteína texturizada de soja

Primeira vez que preparo um prato utilizando proteína texturizada de soja e confesso que me surpreendi com o resultado. A lasanha ficou muito boa!

O segredo do preparo está nos temperos utilizados. Dependendo da preparação, ela vai ficar sem gosto, parecendo papelão moído (já tive a experiência de provar dessa forma), mas também já comi um cachorro quente com proteína texturizada de soja que me fez mudar de opnião sobre esse ingrediente e testar em uma das receitas que mais gosto e, o resultado foi excelente!

 

Vamos aos ingredientes...

Para o molho à bolonhesa:

• 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja escura;
• 5 xícaras (chá) de água fervente;
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 1 colher (sobremesa) de alho em pasta;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates sem sementes picados;
• 2 caldos de carne;
• 1 lata de molho de tomate de sua preferência;
• Azeitonas sem caroço fatiadas à gosto;
• cominho, colorau, sal, pimenta e cheiro verde à gosto;
• Água.

Outros ingredientes:

• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida;
• Queijo mussarela fatiado à gosto;
• 2 caixinhas de molho branco Mococa;
• Queijo parmesão ralado à gosto.

Preparo do molho à bolonhesa:

Em uma vasilha coloque a proteína texturizada de soja e a água fervente. Deixe hidratar por 10 minutos, escorra com o auxílio de uma peneira e esprema para retirar o excesso de água. 

Em uma panela aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola. Acrescente a proteína texturizada de soja e deixe dar uma refogada. Junte os tomates, o molho de tomate, o caldo de carne e tempere à gosto com sal, pimenta, colorau, cominho e cheiro verde. Acrescente as azeitonas e um pouco de água. Deixe esse molho apurar por uns 15 minutos e está pronto!

Montagem:

Como a massa é pré-cozida, há a necessidade dessa massa ficar sempre em contato com o molho para que a mesma hidrate e possa cozinhar depois que for ao forno. Então, monte da seguinte forma: 

• Uma camada de molho à bolonhesa;
• Uma camada da massa para lasanha;
• Uma camada de molho à bolonhesa;
• Uma camada de queijo mussarela;
• Uma camada de molho à bolonhesa;
• Uma camada de massa para lasanha e continue as camadas até acabar com uma camada de massa para lasanha. Acrescente o molho branco, polvilhe queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 12 minutos (é o tempo indicado na embalagem da massa de lasanha para que a massa cozinhe). Depois retire o papel alumínio e deixe dourar mais um pouco.