Rocambole de doce de leite

A sobremesa do final de semana foi esse delicioso rocambole de doce de leite!

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Ingredientes da massa:

• 3 ovos (claras e gemas separadas);
• 6 colheres (sopa) de água;
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Ingredientes do recheio:

• 1 lata de doce de leite cremoso.

Outros ingredientes:

• Manteiga para untar a forma;
• Açúcar cristal para polvilhar o rocambole;
• Papel manteiga.

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Em outra vasilha bata as gemas com a água por uns 5 minutos. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um creme bem claro e dissolver todo o açúcar (mais ou menos 10 minutos). Acrescente aos poucos a farinha de trigo até misturá-la totalmente. Junte o fermento e incorpore delicadamente as claras em neve com o auxílio de uma colher de pau. Unte um tabuleiro grande com manteiga, forre com papel manteiga e unte novamente. Despeje essa massa, espalhe por todo tabuleiro e leve ao forno (pré-aquecido a 180º) por uns 15 minutos. Faça o teste do palito. A massa não pode ficar muito dourada pois, corre o risco de ficar ressecada e quebrar na hora de enrolar.

Desenforme essa massa ainda quente sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar cristal. Passe o doce de leite em toda a superfície e enrole o rocambole.

Talharim ao molho de calabresa

Foi o almoço do domingão! Receita muito boa!

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Ingredientes:

• 250g de talharim;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas finas;
• 1 pedaço de pimentão verde bem picadinho;
• 1 tomate sem sementes picado;
• 1 lata de molho de tomate refogado;
• Sal (nem usei);
• Azeitonas pretas a gosto;
• Cheiro verde a gosto;
• Queijo parmesão ralado a gosto.

Preparo:

Cozinhe o talharim conforme informado na embalagem e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite, junte o alho e a cebola e deixe refogar. Acrescente a linguiça e deixe refogando até que a mesma comece a dourar. Acrescente o pimentão e o tomate. Quando o tomate já estiver desmanchando, acrescente o molho de tomate e as azeitonas. Misture bem e, se necessário corrija o sal. Junte o macarrão já cozido, salpique cheiro verde e já está pronto! Polvilhe queijo parmesão na hora de servir!

Ótimo dia para vocês!

Empadinhas de camarão

Essas empadinhas são ótimas e foram preparadas com muito carinho para a minha mãe. Ela adora empadas e, não poderia deixar de preparar um mimo já que iria visitá-la.

A receita é bem simples e muito saborosa. Vale a pena fazer...

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Ingredientes para a massa: (Rendimento: 24 unidades em forminhas nº 3)

• 1 tablete de manteiga de boa qualidade (200g);
• 1 ovo;
• Farinha de trigo (mais ou menos 400g)
• Sal a gosto. 

Ingredientes para o recheio:

• 300g de camarões limpos, descascados e picados (se forem dos grandes);
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 pedaço pequeno de pimentão verde bem picadinho;
• 1 tomate sem sementes picado;
• Coentro e cebolinha picados;
• Sal e colorau a gosto;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Água se necessário;
• Azeitonas.

Outros ingredientes: 1 gema batida e 1 fio de óleo para pincelar as empadas.

Preparo:

Massa: Em um recipiente misture a manteiga, o ovo, uma pitada de sal e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa homogênea e desgrudar das mãos. Forre as forminhas com um pouco da massa, coloque o recheio, coloque uma azeitona em cada uma (se você gostar, é claro!), feche as empadas fazendo uma tampinha com um pouco da massa, pincele com a mistura de 1 gema batida com 1 fio de óleo e leve ao forno ( a 180º, pré-aquecido)  para assar até ficarem douradinhas.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho e a cebola para dar uma refogada. Em seguida, junte o pimentão e, depois de um tempinho acrescente o tomate e deixe refogando até ele começar a desmanchar. Acrescente os camarões e deixe refogar. Quando os camarões estiverem quase cozidos, acrescente o colorau, o coentro e a cebolinha. Vai formar um pouco de líquido mas, se você achar necessário, acrescente um pouco mais de água, corrija o sal e acrescente a farinha de trigo. Mexa para incorporar a farinha e formar um creme. Deixe esfriar.

Ótima quinta pra vocês!

ATUALIZANDO:

Para fazer com recheio de frango, é só você cozinhar 1 peito de frango com umas 3 xícaras (chá) de água quente e 1 tablete de caldo de galinha (reserve este caldo). Desfie o frango e reserve. O refogado será preparado substituindo o camarão pelo frango já cozido e desfiado como descrito na receita acima. Esse refogado não vai soltar muito líquido então, você substitui a água que mencionei na receita por mais ou menos 1 xícara do caldo do cozimento do frango (coloque 1 xícara, se achar que ficou muito consistente, acrescente um pouco mais do caldo até ficar no ponto desejado).