Pãozinho recheado com queijo e goiabada

Comecei meu dia saboreando essa delícia!

 

Recomendo essa receita para aquelas pessoas que gostam de preparar pão em casa e não se importam em passar um tempinho sovando a massa...

O pão fica bem macio e o recheio que pode ser o da sua preferência vai dar um toque especial, mas se quiser prepara-lo sem recheio, também fica bom!

 

 

 

Vamos ao que interessa!

 

Ingredientes para a esponja:

• 100 g de farinha de trigo;
• 1 sachê de fermento biológico seco;
• 100 ml de água morna.

Ingredientes da massa:

• 100 ml de leite (usei em temperatura ambiente);
• 1 colher (chá) de sal (usei 1/2 colher, pois estou tentando reduzir o teor de sal da minha alimentação);
• 100 g de açúcar;
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente;
• 1 ovo em temperatura ambiente;
• 400 g de farinha de trigo.

Ingredientes do recheio:

• Queijo minas frescal cortado em cubos médios;
• Goiabada cortada em cubos médios.

Outros ingredientes:

• Óleo para untar a forma;
• Gema com um fio de óleo para pincelar os pães.

 

 

Preparo:

 

Faça a esponja em uma vasilha misturando a farinha de trigo com o fermento e a água. Cubra o recipiente com um pano ou com um filme plástico e deixe descansar por uns 10 minutos. Depois de passado esse tempo, acrescente o ovo, o açúcar, o sal, o leite e a manteiga. Misture tudo com o auxílio de um batedor ou pode utilizar a batedeira até ficar homogêneo. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Dos 400 g de farinha de trigo informados na receita, separe mais ou menos 1 xícara e vá acrescentando aos poucos para enxugar a massa quando colocar a mesma na bancada para começar a sovar. No início, a massa ficará pegajosa parecendo que precisa de mais farinha, mas com o passar do tempo em que você for sovando, ela ficará bem elástica e desgrudará da mão (sovei por uns 30 minutos mais ou menos). Coloque essa massa em um recipiente, cubra novamente e deixe descansar até dobrar de volume (a minha cresceu em 30 minutos). Depois desse tempo, divida a massa em 12 pedaços ou em uma maior quantidade de pedaços (se preferir fazer pães menores). Abra a massa na mão mesmo, coloque um pedaço de queijo e outro de goiabada, feche o pão fazendo uma bola. Disponha os pães em uma forma untada com óleo, cubra com um pano e deixe os pães descansarem por mais 10 minutos. Depois desse tempo, misture uma gema com um fio de óleo e pincele os pães. Leve ao forno (pré-aquecido a 180°C) por mais ou menos 30 minutos ou até dourar ao seu gosto.

 

 

 

Delícia de abacaxi

Sobremesa deliciosa que dispensa comentários!

Ingredientes para o doce de abacaxi:

• 1 abacaxi grande picado;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água.

Ingredientes para o creme:

• 3 gemas sem a película;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas (use a lata de leite condensado para medir) de leite de vaca - usei leite uht integral;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Ingredientes para a cobertura:

• 3 claras;
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 caixinha de creme de leite ou 1 lata de creme de leite sem soro.

Preparo:

Doce de abacaxi: Descasque e pique o abacaxi. Em uma panela junte o abacaxi picado, o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até o abacaxi ficar macio, levemente dourado e com pouca calda. Deixe esfriar.

Creme: Retire a película das gemas. Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de leite e depois junte ao restante do leite. Em uma panela junte as gemas, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar o amido (leva uns 5 minutos depois que engrossar e ferver). Retire do fogo, cubra com um filme plástico para não formar película e deixe esfriar.

Cobertura: Com o auxílio da batedeira, bata as claras em ponto de neve. Depois que as claras estiverem firmes, acrescente o açúcar. Bata mais um pouco. Com o auxílio de uma colher de pau ou um batedor, incorpore o creme de leite.

Montagem: Tem duas formas para você montar essa sobremesa (pode ser montado em um refratário ou em taças individuais).

A primeira forma é:  Faça uma camada com o creme. Depois faça uma camada com o doce de abacaxi e por último, faça uma camada com a cobertura de claras e creme de leite. Leve ao freezer por umas 2 horas no mínimo e retire uns 10 minutos antes de servir.

A segunda forma e a que eu prefiro é: Misture ao creme o doce de abacaxi, depois com o auxílio de uma colher de pau, incorpore a cobertura de claras e creme de leite ao creme. Coloque em um refratário ou em taças individuais, leve ao freezer por no mínimo 2 horas.

Obs.: Para enfeitar, reserve um pouco do doce de abacaxi.

Espero que gostem da dica e tenham uma ótima semana!

Tortinhas de leite condensado

Ótima receita para quem gosta de doces! É simples e rápida de preparar e, fica uma delícia!

Ingredientes para a massa (renderam 7 tortinhas em forminhas crespas com 9 cm de diâmetro):

• 125 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (1/2 tablete);
• 2 colheres (sopa) de açúcar (bem cheias);
• 1 pitada de sal;
• 1 gema;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• Raspas de laranja ou limão à gosto (opcional) - não usei.

Recheio:

• 1 caixinha de leite condensado.

Preparo:

Em um recipiente junte todos os ingredientes da massa e amasse até formar uma bola.

 

 

Forre as forminhas com a massa e coloque o leite condensado. Leve ao forno ( 180ºC, pré-aquecido) por mais ou menos 25 minutos ou até o leite condensado ficar dourado a seu gosto.

 

 

 

 

Ótima sugestão para ser servida em festas (faça em forminhas pequenas para empadas).

 

Panqueca de frango

Tinha sobrado um pouco do recheio das empadas do post anterior, então resolvi preparar estas panquecas...

 

 

Ingredientes:

Massa (rendimento: 4 panquecas)

• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de óleo de milho;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de noz moscada;
• 1/2 colher (chá) de fermento químico.

Recheio: Frango cozido, desfiado e refogado ao seu gosto. (pode dar uma olhada no preparo do recheio das empadas do post anterior).

 

Outros ingredientes:

• Molho branco pronto (usei o Fugini);
• Queijo parmesão ralado;
• Orégano a gosto.

Massa -> Junte todos os ingredientes da massa no copo do liquidificador e bata por 1 minuto mais ou menos. Coloque em um recipiente que seja de fácil manuseio e reserve (coloco em uma jarrinha pequena). Deixe essa massa descansar por uns cinco minutos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente (usei uma de 22 cm de diâmetro), unte com um pouco de óleo e coloque um pouco da massa, mexa a frigideira para a massa espalhar bem. Depois que você perceber que a massa já cozinhou de um lado, vire a panqueca para dourar um pouquinho do outro lado. Retire a panqueca da frigideira e repita o processo com o restante da massa. Não precisa untar novamente a frigideira.

 

Montagem: Coloque um pouco do recheio sobre o disco e enrole. Repita o processo com os outros discos. Disponha as panquecas em um prato, coloque sobre as panquecas o molho branco e polvilhe queijo parmesão e orégano. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.

Empadinhas de frango

Preparei essas empadinhas para levar numa visita que fiz para a minha sogra... Ela adorou!

 

Ingredientes da massa: (rende 24 unidades em forminhas nº 03)

• 100g de manteiga + 100g de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente (pode usar 200 g de manteiga);
• 1 ovo;
• Sal a gosto;
• 400g de farinha de trigo.

Ingredientes do recheio:

• 300 g de peito de frango cozido e desfiado (reserve um pouco do caldo do cozimento do frango);
• 1/2 cebola pequena bem picadinha;
• 1 pedaço de pimentão verde bem picadinho;
• 1 tomate sem sementes picado;
• 1 colher (café) de alho picado;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Sal a gosto;
• 1/2 lata de milho verde com ervilha;
• 1 colher (chá) rasa de colorau;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Azeitonas verdes sem caroço.

Outros ingredientes:

• 1 gema;
• 1 fio de óleo.

Preparo:

Massa - Junte a manteiga, a gordura vegetal, o ovo e o sal. Depois junte a farinha de trigo e amasse bem até a massa desgrudar da mão. Não precisa deixar descansar para utilizar.

 

 

Recheio - Aqueça uma panela, acrescente o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Junte o pimentão e o tomate. Deixe refogar um pouco mais e acrescente o frango já cozido e desfiado. Misture bem. Acrescente o colorau e um pouco do caldo do frango. Deixe dar uma apurada por uns 5 minutos. Acrescente o milho verde e a ervilha e a farinha de trigo. Misture bem para cozinhar a farinha e corrija o sal. Retire do fogo e deixe esfriar para utilizar.

 

 

Montagem: Faça uma bola pequena de massa, coloque dentro da forminha e vá amassando com as pontas dos dedos até forrar o fundo e as laterais. Retire o excesso de massa. Coloque o recheio de frango já frio e azeitona, se você gostar. Faça uma outra bolinha de massa e depois achate-a entre as mãos para fazer a tampinha da empada. Cubra a empada e retire o excesso de massa das bordas. Pincele as empadas com gema e um fio de óleo. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 25 minutos (vai depender do forno, mas repare se elas já estão douradas).

 

 

Dica: 1- Você pode acrescentar requeijão ao recheio;

2- Utilize a gordura vegetal hidrogenada se você quiser uma massa mais quebradiça. Para empadão, prefiro utilizar só manteiga para não ficar quebrando na hora de partir, mas das duas formas ficam ótimas!

Pizza... mais uma de liquidificador!

Depois de passar por alguns imprevistos no final de 2012 que me fizeram ficar ausente do meu cantinho, estou de volta!

 

Hoje trago esta receita de pizza de liquidificador que aprendi com a cunhada do meu namorado. A receita da massa é bem simples (leva poucos ingredientes e não vai fermento biológico) e fica muito saborosa. Confere aí!

 

 

Ingredientes da massa:

• 1 ovo;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 3/4 de xícara (chá) de leite;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento;
• Sal a gosto.

Sugestão de recheio:

• Molho de tomate pronto;
• Queijo muçarela ralado ou fatiado a gosto;
• Tomate em fatias;
• Azeitonas verdes;
• Orégano.

Preparo da massa:

 

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje essa massa em uma forma para pizza (25 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno (pré-aquecido a 180°) por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito. Deixe-a ficar levemente dourada. Retire do forno, deixe amornar e coloque o recheio de sua preferência.

 

 

Montagem: Depois da massa pronta, passe um pouco de molho de tomate, acrescente o queijo muçarela, as fatias de tomate, as azeitonas e o orégano. Leve novamente ao forno até o queijo derreter. 

 

 

Cozido

Esse é um dos pratos que eu mais gosto e resolvi prepará-lo para o almoço do domingão...

Ingredientes:

• 700g de chambaril cortado em rodelas (é a parte do braço do boi, em alguns lugares é chamado de ossobuco, mas pode ser feito com uma carne com osso - peito, costela...ou apenas com a carne de charque);
• 300 g de carne de charque cortada em pedaços;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1 colher (chá) de alho triturado;
• 1/2 cebola fatiada;
• 1/2 pimentão fatiado;
• 1 colher (sopa) de colorau;
• 1 colher (chá) de cominho;
• 1 quadradinho de caldo de carne;
• 1 colher (sopa) de vinagre;
• Sal a gosto;
• Água quente o suficiente;
• 1 batata inglesa grande cortada ao meio ou 2 médias;
• 1 cenora média cortada ao meio;
• 2 pedaços médios de jerimum (abóbora);
• 2 batatas doce médias;
• Farinha de mandioca (+ ou - 1 xícara de chá).

Preparo:

 

Inicialmente, coloque um pouco de água na panela de pressão e deixe começar a ferver. Coloque as carnes e deixe por uns 3 minutos. Esse processo vai eliminar um pouco da gordura das carnes. Despois desses 3 minutinhos, escorra essa água e lave a carne com um pouco de água fria para retirar o excesso de gordura que soltou da carne. Escorra toda a água da panela e tempere a carne com o óleo, o alho, a cebola, o pimentão, o cominho, o colorau, o vinagre, o caldo de carne e uma pitadinha de sal. Leve ao fogo e deixe a carne refogar um pouco para pegar uma corzinha. Depois que a carne já estiver dourada, acrescente água quente até cobri-la. Tampe a panela e depois que começar a chiar, você conta 20 minutos. Depois desse tempo, desligue o fogo, abra a panela e coloque os legumes mais duros, no caso, coloquei a cenoura e a batata doce. Corrija o sal se necessário.  Tampe a panela novamente e depois que começar a chiar, conte mais uns 12 a 15 minutos. Abra a panela novamente, acrescente os outros legumes, e deixe na pressão por mais uns 15 minutos.

Retire a carne e os legumes e reserve-os em local aquecido.

Coe o caldo de carne que sobrou na panela e faça um pirão da seguinte forma: Em uma panelinha (uso um papeiro), coloque o caldo da carne e leve ao fogo. Quando começar a ferver, vá acrescrescentando a farinha e mexendo sem parar para não empelotar. A quantidade de farinha você que vai regular de acordo com a consistência que você preferir para o pirão - eu prefiro que o mesmo fique bem molinho então, para mais ou menos 3 xícaras de caldo da carne, utilizo 1 xícara de farinha de mandioca. Depois de uns 3 minutinhos você perceberá que o caldo ficará mais encorpado. Prove o sal e se quiser, pode acrescentar um pouco de molho de pimenta.

 

Os legumes e as carnes

 

 

OBS.: Usei apenas cenoura, batata doce, batata inglesa e jerimum, mas você pode també acrescentar: chuchu, repolho, mandioca; banana-da-terra, entre outros... Sirva com arroz branco.

 

Espero que gostem da dica!

Pão de hamburguer ou de hot dog

Estava com vontade de comer um hamburguer, mas não tinha pão em casa, aí lembrei dessa receita que já tinha visto e fiquei com vontade de testar. Foi a ocasião perfeita!

 

Essa receita eu peguei no blog Pecado da Gula, da Akemi. Ela prepara receitas maravilhosas! E, adoro os pães que ela apresenta! É cada um melhor que o outro!

 

A receita segue na íntegra da forma que ela faz... (preparei apenas meia receita - renderam 4 pães grandes).

 



Massa para pão de hamburguer ou hot dog:
Levemente adaptado daqui.

* xícara de 240ml

1 xícara de leite
1/2 xícara de água
1/4 xícara de manteiga sem sal amolecida (50g)
4½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento seco para pão (10g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1½ colher (chá) de sal
1 ovo extra

Numa panelinha, coloque o leite, a água e a manteiga e leve ao fogo até ficar morno.
Numa vasilha grande, coloque 2 xícaras de farinha de trigo, o fermento seco, a açúcar e o sal. Despeje o leite morno e o ovo e mexa bem. Vá adicionando 1/2 xícara de farinha de trigo por vez até começar a ficar muito pesado para misturar. Despeje a massa na mesa levemente enfarinhada e comece a sovar até ficar lisa e elástica (cerca de 10 a 15 minutos). A massa é bem pegajosa mas resista à vontade de colocar mais farinha para não deixar o pão pesado depois. Vá sovando que a massa vai "secando" e desgrudando das mãos.
Na receita original, a partir daqui já se divide a massa em 12 porções e modela em bolinhas levemente achatadas. Deixe fermentar por 35 a 40 minutos e asse em forno preaquecido a 200˚C por 10 a 12 minutos.
Eu já fiz da minha maneira de sempre, depois de sovada, modelei a massa numa bola e coloquei de volta na vasilha. Cobri com filme plástico e pano de prato e deixei descansar até dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos). Dei alguns soquinhos na superfície para retirar o gás acumulado e tirei da vasilha. Dividi a massa em 12 porções e modelei em bolinhas. Cobri com um pano de pano molhado e bem torcido e deixei descansar por 10 minutos. Modelei novamente em bolinhas, coloquei numa assadeira untada e enfarinhada e dei uma leve achatada. Fiz o mesmo com o restante das bolinhas, deixando uma distância de 5cm entre uma bolinha e outra. Cobri com filme plástico bem frouxo mais o pano de prato úmido e deixei fermentar mais 25~30 minutos. Se quiser, pincele ovo batido e jogue um pouco de gergelim branco na superfície antes de levar ao forno preaquecido a 200˚C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar sobre uma grade.
Para fazer pão para hot dog, depois de modelar as bolinhas, abra cada uma num retângulo de 15x10cm e enrole como rocambole. Deixe fermentar e asse.

 

Panquecas de carne moída... Para um feriado preguiçoso...

Feriadão, sozinha em casa e a preguiça tomando conta da pessoa que vos escreve...

Preparei a panqueca só pra mim, então, foi tudo em quantidade reduzida...

Ingredientes:

Massa (rendimento: 2 panquecas)

• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de óleo de milho;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de noz moscada;
• 1/2 colher (chá) de fermento químico.

Recheio:

• Carne moída que já estava preparada na geladeira;
• Requeijão (tipo catupiry).

Outros ingredientes:

•  Molho de tomate pronto;
• Queijo parmesão ralado.

Preparo:

 

Massa -> Junte todos os ingredientes da massa no copo do liquidificador e bata por 1 minuto mais ou menos. Coloque em um recipiente que seja de fácil manuseio e reserve (coloco em uma jarrinha pequena). Deixe essa massa descansar por uns cinco minutos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente (usei uma de 22 cm de diâmetro), unte com um pouco de óleo e coloque a metade dessa massa, mexa a frigideira para a massa espalhar bem. Depois que você perceber que a massa já cozinhou de um lado, vire a panqueca para dourar um pouquinho do outro lado. Retire a panqueca da frigideira e repita o processo com o restante da massa. Não precisa untar novamente a frigideira.

 

Montagem -> Depois que os discos de massa estavam prontos, coloquei uma boa quantidade de carne moída no centro da massa, acrescentei um pouco de requeijão e enrolei a massa deixando a borda que fica visível para baixo. Coloquei um pouco de molho de tomate sobre as panquecas já recheadas, polvilhei queijo parmesão e aqueci as panquecas por 1 minutinho no micro-ondas.

 

Servi a panqueca com uma salada de alface (lisa e americana) e tomate (que já tinha na geladeira) e com legumes cozidos (seleta de legumes- daquelas congeladas que aqueci também no micro-ondas).

OBS.: Quando as preparei não quis que sobrasse para comer depois, então utilizei a massa para 2 discos, mas dá pra fazer uns 4 discos mais fininhos. Vai depender de como você gosta da massa.

Bolinho de baunilha

Esse bolinho é maravilhoso! Sempre preparo para levar como lanche para o trabalho e também utilizo essa massa para preparar cupcakes.

Essa receita rende 12 unidades.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1/4 de colher (chá) de sal;
• 1 colher (chá) de fermento;
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
• 1/3 de xícara (chá) de óleo de milho ou canola;
• 1 ovo;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 3/4 de xícara (chá) de butermilk (prepare colocando 1 colher de sopa de vinagre branco em 1 xícara de chá de leite - misture, deixe descansar por 10 minutos e já pode utilizar).

Preparo:

 

Comece arrumando as forminhas de papel próprias para cupcakes na forma de muffins/ cupcakes ou mesmo em forminhas para empadas. Reserve. Ligue o seu forno a uma temperatura de 180º e deixe aquecer enquanto você prepara a receita.

 

Penere a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal em um recipiente e reserve.

Com o auxílio da batedeira, bata o açúcar, o óleo, o ovo e a essência de baunilha até ficar um creme homogêneo. Alternadamente, acrescente a esse creme a farinha de trigo com o butermilk e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente o fermento batendo rapidamente, só para misturar.

 

Despeje a massa nas forminhas enchendo no máximo 3/4 das mesmas. Leve ao forno por cerca de 22 minutos. Retire do forno e deixe os bolinhos descansando por uns 5 minutinhos dentro da forma. Depois desse tempo, retire-os da forma e deixe terminar de esfriar sobre uma grade.

Arroz de festa

Preparo esse arroz em ocasiões especiais ou quando quero fazer uma comida mais caprichada para fugir do trivial... Fica uma delícia!

Ingredientes:

• 1 cenoura pequena ralada;
• 2 xícaras (chá) de arroz;
• 1 colher (chá) de alho triturado;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1 caldo de galinha ou o caldo próprio para arroz (pode ser o de tablete ou o em pó);
• Sal a gosto;
• 4 xícaras (chá) de água quente;
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas;
• Azeitonas a gosto (fatiadas).

Preparo:

 

Lave o arroz e deixe-o escorrer em uma peneira até secar.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. Junte a cenoura ralada e o caldo. Dê uma refogada e acrescente o arroz. Deixe o arroz fritar por uns 2 minutinhos e acrescente a água. Acrescente sal a gosto (caso seja necessário). Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar até secar a água por completo. Desligue o fogo, acrescente as uvas passas e as azeitonas fatiadas. Misture tudo e sirva a seguir.

 

 

Requeijão

Aprendi essa receita com a merendeira da escola em que trabalho. Ela prepara esse requeijão para servir na merenda dos alunos...

 

 

Ingredientes:

• 1 litro de leite (usei o integral UHT - o de caixinha);
• 5 colheres (sopa) de vinagre de álcool;
• 1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado (o de pacotinho mesmo);
• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina;
• Sal a gosto.

Preparo:

 

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo. Quando você perceber que o leite vai começar a ferver, acrescente o vinagre. Mexa apenas o suficiente para misturar o vinagre. Deixe ferver, desligue o fogo e deixe amornar. Com o auxílio de uma peneira, escorra o soro que se formou. Coloque a massa formada no copo do liquidificador e acrescente o queijo ralado e a manteiga. Bata e prove o sabor. Acrescente sal a gosto e bata até ficar com a textura do requeijão que compramos pronto. Coloque em um recipiente com tampa e, conserve em geladeira por até 1 semana.

 

Rendimento: 300 g.

Obs.: Você pode acrescentar uma quantidade maior ou menor de queijo ralado. Acrescente aos poucos e vá provando até ficar ao seu gosto...

 

Espero que gostem da dica... Até mais!

Conservando o cheiro verde por mais tempo

Quando comecei a morar sozinha percebi que a forma que a minha mãe conservava o cheiro verde não servia pra mim... Depois de uns cinco dias dentro de um saco plástico na geladeira, ele já estava todo amarelado e murcho...

Cheiro verde é o nome que damos ao mix de salsinha ou coentro com a cebolinha. E, como muita dona de casa sabe, essas ervas costumam estragar rapidamente quando não são armazenadas de forma correta...

 

Há algumas semanas atrás aprendi com uma amiga a proceder da seguinte forma:

• Higienizar o maço de cheiro verde com água corrente, depois deixá-lo de molho por uns 10 minutos numa solução de água com vinagre e depois passar na água corrente novamente;
• Deixar o excesso de água escorrer por alguns minutos e depois comprimir o maço de cheiro verde entre folhas de papel toalha ou num pano de prato limpo e seco;
• Cortar o excesso do caule;
• Forrar um recipiente plástico (que tenha tampa) com papel toalha, colocar o cheiro verde, cobrir com mais folhas de papel toalha, tampar e conservar em geladeira.
• Dependendo da umidade, você pode trocar as folhas de papel toalha a cada 4 dias que o cheiro verde ficará conservado e bem verdinho por uns 10 dias...

 

Espero que gostem da dica!

Filé de peixe ao molho de camarão

Depois de quase um mês sem pc, voltei!!! E hoje trago uma receitinha bem gostosa e simples de fazer... Vamos conferir?!

 

 



 

Ingredientes:

• 400 g de filé de peixe (fiz com surubim, mas também faço com merluza);
• 300 g de camarões limpos;
• Sal, limão e pimenta para temperar o peixe e os camarões;
• Molho de tomate (uso o de caixinha mesmo);
• Alho;
• Cheiro verde;
• Farinha de trigo para empanar o peixe;
• Óleo ou azeite;

Preparo:

Comece temperando os filés de peixe com sal e limão e, os camarões com sal e pimenta. Reserve.

Depois de algum tempo, empane os filés de peixe na farinha de trigo e frite-os em óleo quente até ficarem dourados e com uma casquinha crocante. Retire o excesso de óleo colocando-os sobre papel toalha. Reserve.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite, refogue um pouco de alho e acrescente os camarões já temperados. Doure os camarões, acrescente o molho de tomate e os filés de peixe que foram fritos anteriormente. Acrescente o cheiro verde, corrija o sal e já está pronto! Sirva com arroz branco, purê de batatas e uma salada verde.

 

Espero que gostem da sugestão!

Bolo pudim

Todo final de semana tenho que preparar uma sobremesa bem gostosa aqui em casa. Isso é de lei! E atendendo aos pedidos do pessoal por aqui, a sobremesa do final de semana foi esse bolo pudim que ficou uma delícia! 

Não tenho nem o que comentar... Para quem gosta de um pudim de leite e também não dispensa um bolinho bem gostoso, essa é a sobremesa perfeita!

Ingredientes da calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água quente.

Ingredientes do bolo:

• 3 ovos (claras e gemas separadas);
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de manteiga;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento.

Ingredientes do pudim:

• 4 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 xícaras (chá) de leite;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Preparo:

Calda -> Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para derreter. Quando já estiver dourado, acrescente a água, deixe dissolver e engrossar um pouco. Espalhe essa calda em uma forma de furo central (22 cm de diâmetro) e reserve.

Bolo -> Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e bem leve. Vá acrescentando aos poucos e alternadamente o leite e a farinha de trigo. Com o auxílio de uma colher de pau ou fuet, misture o fermento em seguida, agregue as claras batidas em neve. Despeje essa massa na forma.

Pudim -> Junte todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador. Com o auxílio de uma concha ou colher, acrescente essa mistura cuidadosamente sobre a massa do bolo que já está na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e asse  em banho-maria (forno pré-aquecido a 180º) por mais ou menos 1 hora. Faça o teste do palito. Espere esfriar para desenformar. Sirva gelado.

Passo a passo de como preparar a goma pra fazer tapioca

Oi gente! Faz um bom tempo que não apareço por aqui pra postar, mas sempre que tenho um tempinho dou uma olhadinha rápida nas novidades das cozinhas amigas, mesmo que não comente (por pura falta de tempo), mas estou acompanhando tudo!

Às 01:04 da madrugada, resolvi deixar uma dica para as pessoas que tem um pouco de dificuldade em preparar tapioca em casa pelo motivo da massa ficar muito seca...

Esse processo aprendi com minha mãe. Ela adoooora tapioca e sempre compra a massa na feira para fazer em casa. E o processo é bem simples, só um pouco demorado. Portanto, faça com antecedência!

1º Despeje a goma para tapioca em um recipiente.

2º Acrescente água até cobrir toda a goma.

Depois de colocar a água, vai ficar parecendo que você perdeu a goma (vai ficar parecendo leite). Mas é assim mesmo...

3º Com o tempo vai ocorrer um processo de decantação e a goma vai para o fundo do recipiente. (Deixo descansando por umas 2 horas, mas vai depender da quantidade de goma e de água que você utilizar).

4º Depois desse tempo escorra a água e sobre toda a superfície da goma espalhe farinha de mandioca. (Servirá para absorver o excesso de água da goma).

5º Deixe a farinha absorver a água por uns 30 minutos apenas, pois a massa precisa de um pouco de umidade para que a tapioca depois de preparada não fique muito seca. Depois desse tempo, raspe a farinha com o auxílio de uma colher.

6º Depois de retirar toda a farinha, quebre a massa em pedaços e passe pela peneira.

7º Guarde em um saco plástico (daqueles que colocamos frutas e verduras na feira) ou em um recipiente com tampa. Conserve em geladeira por mais ou menos 30 dias.

Obs.: Quando for utilizar, retire a quantidade que você vai precisar, acrescente uma pitada de sal e caso perceba no preparo da 1º tapioca que a mesma ainda ficou ressecada, pulverize um pouco de água sobre a massa que ainda será utilizada, misture com uma colher e continue o preparo.

Já fiz um post sobre tapioca e ele está Aqui!

Espero que gostem da dica!

Até mais!

Pudim de doce de leite

Esse pudim de doce de leite é simplesmente divino! Como sou suspeita para falar a respeito desse tipo de sobremesa (adoro pudim!), sugiro que façam e confirmem o que estou falando!

Ingredientes para a calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de água quente.

Ingredientes para o pudim:

• 1 lata de doce de leite (pode ser substituído por 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão);
• 2 latas (use a lata do doce de leite como medida) de leite;
• 3 ovos.

Preparo:

Calda: Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter e ficar da cor de caramelo. Acrescente a água quente e deixe dissolver o açúcar novamente, mexendo sempre até a calda engrossar mais um pouco. Despeje essa calda em uma forma para pudim e reserve.

Pudim: Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por uns 3 minutos. Despeje essa mistura sobre a forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno (em banho-maria) por cerca de 1 hora. Deixe esfriar, leve à geladeira e depois de umas 4 horas desenforme.

Salada de grão de bico

Olá pessoal! Peço desculpas pela minha ausência, mas o trabalho está ocupando todo o meu tempo... Fora dar aulas nos três horários, estou organizando uma feira de ciências na escola - o que está me deixando exausta! 

Essa saladinha é muito prática e todo mundo que prova pede logo a receita porque se apaixona pelo sabor! Vale a pena fazer e comer!

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Ingredientes:

• 1 caixa de grão de bico em conserva (a caixa drenada equivale a 1 xícara de chá) - você pode cozinhar o grão  de bico apenas com água e sal;
• 1 lata de atum sólido claro em azeite de oliva Gomes da Costa - você pode usar o atum em água e sal ou o atum em óleo (escorridos) e acrescentar o azeite por fora;
• 2 tomates sem sementes picados;
• 1/2 cebola pequena fatiada (fatias bem finas);
• Azeitonas verdes fatiadas a gosto;
• 1 colher (sopa) de cheiro verde;
• Sal.

Preparo:

Em um recipiente coloque o grão de bico escorrido e acrescente o atum com o azeite que vem na lata. Se você usar outro tipo de atum, use apenas o atum escorrido e acrescente azeite a gosto. Junte os tomates, a cebola, as azeitonas e o cheiro verde. Misture tudo e corrija o sal caso necessário. Sirva em seguida ou gelada.

Tenham uma ótima semana!

Angu

Apreciamos muito comidas à base de milho e a receita do post de hoje me faz lembrar da minha infância - quando minha mãe queria fazer um agrado para o pessoal de casa e não tinha muito tempo de ir até a feira para comprar milho verde... Esse angu fica com a aparência da canjica (ou curau como é mais conhecido em outros estados) e fica bem saboroso!

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Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de fubá peneirado;
• 2 xícaras (chá) de água;
• 500 ml de leite de coco (usei uma garrafa de leite de coco industrializado - com o natural fica mais saboroso);
• 1 e 1/2 a 2 xícaras (chá) de açúcar (vai depender do seu gosto);
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (chá) de manteiga;
• Canela em pó a gosto para polvilhar.

Preparo: Em uma panela junte o fubá e a água, misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando engrossar acrescente o leite de coco e continue mexendo. Vá acrescentando aos poucos o açúcar - coloque a quantidade de sua preferência (usei quase 2 xícaras, mas tem gente que prefere com menos açúcar). Coloque o sal e a manteiga. Continue mexendo por mais ou menos uns 20 minutos (o creme estará bem encorpado e com um amarelo bem vivo, diferente do início do cozimento, que era um amarelo leitoso) e o cheiro de milho verde no ar também vai demonstrar que o angu já está cozido. Coloque o creme em um refratário ou em taças individuais e polvilhe canela em pó. Sirva este angu morno, frio ou gelado. De todo jeito é muito bom!

Lasanha de bacalhau

Adoro lasanha! E para variar da lasanha com molho bolonhesa, hoje fiz com recheio de bacalhau. E ficou uma delícia!!!

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Ingredientes do recheio:

• 400g de bacalhau dessalgado em lascas;
• 1/2 cebola picada;
• 1/2 pimentão verde(pequeno) picado;
• Azeitonas verdes fatiadas;
• Azeite;
• Sal.

Ingredientes para o molho branco:

• 2 colheres (sopa) de cebola ralada;
• 1/2 colher (café) de alho triturado;
• 1 colher (sopa bem cheia) de farinha de trigo;
• 500 ml de leite;
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
• Sal.

Outros Ingredientes:

• Folhas de massa para lasanha pré-cozida;
• Queijo muçarela ralado.

Preparo:

Recheio - Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o alho e a cebola e deixe refogar. Junte o pimentão, refogue mais um pouco. Acrescente o bacalhau, as azeitonas e corrija o sal se necessário. Reserve.

Molho branco - Em uma panela coloque a manteiga, o alho e a cebola. Leve ao fogo e quando a manteiga  derreter, acrescente a farinha de trigo. Deixe dourar um pouco. Vá acrescentando aos poucos o leite e mexa sempre para não empelotar. Deixe engrossar e depois que começar a ferver, deixe no fogo por mais uns 3 minutos para cozinhar bem a farinha de trigo. Acerte o sal e reserve.

Montagem: Em um refratário coloque uma camada de molho branco, folhas da massa de lasanha, mais um pouco de molho branco e o recheio. Acrescente uma camada de molho branco, a massa, molho branco, recheio, molho e massa de lasanha. Continue montando as camadas deixando a massa sempre em contato com o molho. Terminei com uma camada de recheio, outra de molho branco e polvilhei queijo muçarela ralado. Levei ao forno (pré-aquecido a 180º) coberto com papel alumínio por 10 minutos. Depois retirei o papel alumínio e deixei no forno o suficiente para gratinar o queijo. 

Rendimento: 2 porções.
Obs.: A massa de lasanha pré-cozida que utilizo é daquelas que não precisa cozinhar antes da montagem da lasanha. Essa massa cozinha em contato com o molho que utilizamos na preparação.

Espero que gostem da sugestão!
Ótimo sábado!!!